七擒孟获感悟:无锡排骨-浙菜-美食菜谱--中华美食网

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/01 20:34:33

无锡排骨【来源:中华美食 | 时间:2010-1-8 | 浏览: 1559 次 | 加入收藏 | 打印本页】【字体：大中小】【颜色：红绿蓝黑】

材料：排骨８００克，剁成5cm长的小段。冰片糖一片（或者冰糖80克），大红浙醋（或镇江陈醋）70克，姜一小块，大葱一小段，桂皮一小段，陈皮一块，八角两个，老抽适量。

做法：

1、排骨焯过水，洗净沥干。姜切片，葱切小段。

2、锅内下油烧热，把排骨煎至两面金黄。（正宗做法是炸，但煎比较方便，效果也差不太多）

3、加入葱姜略炒，加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陈皮、八角，加入适量老抽上色。

4、加入清水没过排骨，开锅之后转小火，煮一会之后调入适量盐。（酸甜口味，盐不要多）

5、小火烧至４０分钟左右，汤汁收干，加入一小把白芝麻炒匀（只是为了好看，可以省略）。

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