六西格玛管理绿带pdf:一举多得如此简单【萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 13:27:16

原料：大萝卜一个，后腿肉1斤（最好是带腱子的后腿肉）、干贝4-5个、葱、蒜少许，黄瓜一根

调料：盐、生抽、糖、鸡精

做法：

【萝卜鱿鱼肉汤】

1、萝卜去皮，洗净，切成10公分一段；鱿鱼干泡软洗净，去外皮（紫色的那层膜），去软骨，整条待用；后腿肉洗净切成三块，汆水后待用；干贝泡软手撕丝。

2、紫砂瓦甄加水后，加入1的全部材料，煲至萝卜可以轻松的插入筷子穿过，耗时大约3个小时；

3、1.5个小时后，用筷子插入后腿肉试试，如果可穿过，就先取出两块，回头做蒜泥白肉用。熬煮时间太久，蒜泥白肉口感烂，不好吃。

4、汤煲好后，调入盐和葱花即可喝。

【萝卜大煲】

1、将汤中萝卜捞出，改切成滚刀大块，一定要块大。

2、鱿鱼用剪刀剪成条；瘦肉用手撕成丝。

3、沙锅中入油，爆香葱段，将萝卜、肉、鱿鱼，和少许汤一起入内，加入生抽上色，调入盐、少许糖、鸡精，大火滚煮5分钟，入味后关火。

【蒜泥白肉】

1、将肉切薄片，装盘，底下可垫上黄瓜薄片。

2、蒜用捣蒜工具压成蓉，加入适量生抽、醋、糖、香油、白开水调匀。

3、吃时，既可以将蒜汁浇在肉上吃，也可以用肉沾蒜酱吃。端看自家习惯。

Tips：这几道菜中萝卜是个关键的东西，所以要挑甜些、紧些的，做出的煲就格外好吃。汤的影响不大，白切肉更是如此。这个季节的萝卜，不如冬季的甜。但是喜欢萝卜的，不会在乎这点区别的。

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