神武2手游天策pk技巧:农业技术数据库

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/03 10:43:45

人体需要的营养物质分为三大类型：第一营养素，是人体生长发育的物质基础和新陈代谢能量的基本来源，主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）等；第二营养素，是指人体生长发育和新陈代谢生理活动的调节物质，主要指维生素和微量元素等；第三营养素，是指促进人体健康和新陈代谢的物质，主要是粗纤维等。
竹笋含有人体所需要的三大类型营养物质，如糖类、蛋白质、脂肪类、纤维类和多种矿物质营养元素，以及维生素A、B、C等，所以说，竹笋是一种完全营养的天然食品。一般百克鲜笋中，含水分88%～93%、蛋白质1.5%～4%、脂肪0.25%～0.95%、总糖0.78%～5.86%（其中可溶性糖0.44%～2.95%）、纤维素0.6%～1.34%、灰分0.66%～1.21%、磷37～92毫克、铁0.4～1.5毫克、钙4.2～30毫克，热量16.94～31.32千卡。
蛋白质：是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是生物体的主要组成物质之一，是不可缺少的营养物质。衡量粗蛋白质营养物质价值的主要指标是指：留存在体内的蛋白质与食物中被消化的粗蛋白质质量的百分率。竹笋中的粗蛋白质容易被人体吸收，所以营养价值较高。
脂肪：是人体不可少的营养物质之一，但人体内积累过多脂肪易引起肥胖病、心血管病。竹笋中脂肪含量很少，每百克鲜笋中不到1克，白哺鸡竹笋为0.39克，竹笋中脂肪消化率较高，所含的必需脂肪酸也较为丰富。
糖类：主要是碳水化合物，可被人体吸收，以提供能量，每一克碳水化合物可提供能量约为4000卡。
纤维素：不被人体直接吸收，但食物中含有适量纤维素，对人体消化系统——肠、胃健康有益，纤维素能增进蠕动，增加消化液的分泌，促进肠道内废物的排出，还能及时排除结肠内的毒性物质，具有抗癌作用，所以纤维素誉为第三营养素。
维生素及维量元素：是人体的重要营养元素，竹笋含有磷、铁、钙等维量元素及维生素A、B、C。
水分：是人体所必需的，竹笋中含量最多的是水分，高达90%以上，含水量高低是竹笋新鲜程度的重要标志。
热量：竹笋中的蛋白质、脂肪、糖类一部分直接分解产生热量，一部分合成组织成分和能量的贮藏物质。
每百克白哺鸡竹笋含水分90.9克、蛋白质3.44克、脂肪0.39克、总糖2.33克、可溶性糖1.19克、纤维素0.68克、灰分0.94克、磷74毫克、铁0.7克、钙8.5毫克，热量26.59千卡（各种竹笋的营养成分见附表）。
可见，白菜哺鸡竹笋鲜美可口，是一种低脂肪、高纤维、蛋白质和糖类适量的保健食品。

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