偶看新闻神武2手游卡速凤凰多少:[Libear] 老妈最拿手的芝麻烧饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 14:24:05
我敢很不谦虚地说，我老妈做的芝麻烧饼非常好吃 
每次回家老妈往往会准备好做烧饼的剂子，等菜肴上了桌，大家入了座，她用电饼铛迅速烙好一锅烧饼
让我们享用新鲜出锅、没有任何折扣的烧饼
这样的烧饼香喷喷、热腾腾、咬一口酥脆得芝麻粒直往下掉，真是无比美味，是即使星级酒店的餐食也无法媲美的！
这次回家，我跟老妈点名要吃芝麻烧饼，并且说我要拍照记录过程哦
（其实是我早就想拍下老妈的这个拿手活，介绍给大家啦 
）
刚开始老妈很不习惯，慢慢就习惯了边做边拍照的节奏，在关键步骤还会主动停下来让我拍，哈哈，我的老妈真可爱
下面是我记录的关键步骤，力图尽量详细，但是毕竟很多分量/程度靠的是经验，我不是说得很清楚，请大家按照大致方向摸索一下吧，有不明白的也可以留言给我，我去问老妈去 
1、发面（老妈是用老面做引子发酵，大家也可以用发酵粉），最后面要很软，比包子面还要软，比耳垂还要软；
2、准备芝麻酱馅：面粉一杯加上两勺五香粉、多半勺盐、加入适量芝麻酱和食用油，混合均匀（芝麻酱总量是最后混合好馅料的1/3）.最后混合好的效果是：搅拌馅料会有稍微有凝滞感，提起来能流动成线，滴下来会留下痕迹再消失。如果发现馅料稀了，就再加面粉直到达到满意的稀稠程度（如果最后馅料准备多了，可以封起来入冷藏室储存，几天内再做一次用掉就好）；
3、一碗芝麻，用水洗一下，保持湿的状态备用（老妈说芝麻粒是湿的更容易粘在烧饼上）；
4、面板上和手上布足够多面粉，取一部分面团在面板上，用手粗略按按扁（因为面团很软，所以要布足够多面粉防止粘连）；
5、厚厚地涂一层馅料在面饼上，要涂得厚一些（馅料有微微的流动感，所以动作要快哦）；
6、抻动面饼至面饼变大变薄，这个时候馅料也均匀地变薄了（只要面足够软，还是很容易操作的）；
7、把面饼卷起来，揪成小孩拳头大小的面剂子；
8、为了增加烧饼内部的层次感，像做花卷一样，把面剂子扯长了折叠两次，然后像包包子一样用外层完整的表面把露馅料的端口包起来；
9、电饼铛预热好，涂薄薄一层油，取两个面剂子，稍微按扁，沾上芝麻粒，互相按一下，放到电饼铛里再按按扁，如此反复装满电饼铛，盖上盖子；
10、几分钟后待到电饼铛有热气冒出，打开电饼铛，看到表面已经微黄，给烧饼翻个面，再盖上盖子烙一会，待到两面都显著焦黄，就好啦，出锅开吃吧！
这样做的烧饼，外部酥脆，内部因为是发面的，很是松软
而且有芝麻酱和五香粉的香味，又不像饭店里直接把芝麻酱混在面团里的芝麻酱烧饼那么腻人
只要操作熟练，半小时内就可以吃到好吃的烧饼哦（发面时间不算哈）~