方山选修:无油无水做饼干【手指饼干】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 23:18:57

无油无水做饼干【手指饼干】

手指饼干的做法有很多种，这款做法感觉更简单。因为方子中不添加水、奶或油，成品口感即有蛋糕的松、又有饼干的酥，味道更加清爽，像极了小时候吃的一种小点心——长寿糕。简单的小食大人做零食、小孩来磨牙，而且还是做提拉米苏的必备物品。
手指饼干做法

原料：鸡蛋2只，细砂糖50克，低粉60克

烘焙：190度10-15分钟

做了两种口味：原味、巧克力味。

准备工作：

蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，称量40克细砂糖备用，低粉过筛（过程图偷了个小懒，用了上回拍滴）

1、蛋白分三次加入细砂糖打至九分发（有小弯钩的状态）
2、蛋黄加细砂糖打至颜色发白
3、分三次将蛋白霜与蛋黄切拌搅拌均匀

4、分三次将低粉筛入，一定不要不一次倒入面粉
5、拌好的饼干面糊，是不具有流动性的，将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊

6-7、另一半面糊，加入的溶化的巧克力糊，勾花即可
在烤布上均匀地挤上需要的长度，（如果想得到更加酥脆的表皮表面撒糖粉）。入预热好的烤箱烘焙10-15分钟，取出晾凉。

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