偶看新闻霸气主题桌面:葡萄酒的妙用
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:41:09
葡萄酒的妙用
葡萄酒不仅酒质醇厚，色泽明净，口味香甜，可以强身祛病，延年益寿。
红葡萄酒中的类黄酮叫做槲皮酮，对预防心脏病特别有效。1990年美国的研究人员指出，法国人死于心脏病发作的大大少于美国人，原来就认为这是由于饮食文化的不同，现在就有了科学根据。这是因为法国人爱喝红葡萄酒的缘故。法国人宣称，在所有的饮料中红葡萄酒对预防心血管疾病效果最佳。这不仅仅是因为法国人要争取红葡萄酒的出口而作的宣传，而是被以后的许多科学研究所证实。法国的研究人员已从红葡萄酒中分离出抗氧化的类黄酮，目前还在继续研崐究有否其他成分对血液凝块也起作用。美国威斯康辛大学医学教授约翰·福尔茨博士证明，类黄酮是作为抗氧化剂和血小板抑制这两个方面有益于心脏。在人体中当氧与低密度脂蛋白粘合后，附着在血管壁上，妨碍血流动而形成动脉硬化。类黄酮作为一种抗氧化剂，它能阻止这种粘合并且能抑制血小板的粘性从而阻止心脏病的发生。福尔茨博士试验了红葡萄酒对他本人和六位同事身体的影响。他们喝了两杯半葡萄酒，在喝酒的前后45分钟，取血样测定血小板的粘性，结果喝酒后血小板的粘性降低了39％。而同一地点的白葡萄酒对血小板几乎没有影响。福尔茨博士在最新研究中发现，红葡萄酒的功效比葡萄汁大６倍。虽然对类黄酮来说有利于推广应用，但是医生犹豫，不愿意将红葡萄酒作为预防心脏病的饮料。但是研究人员一致认为，少喝些红葡萄酒是有益无害的。荷兰医生在《柳叶刀》杂志上发表文章，提出槲皮酮，对缓解心脏病有效的新证据，吃了黄酮含量丰富的饮食的男子，得心脏病的危险减少一半。
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。
当你患感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
当你外出旅游时，行军壶中的特殊水臭味使人讨厌，但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒，就能避免水变味。
做煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅。
当你从整只火腿上切下一块准备食用，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。
如果在炒洋葱时加上一点白葡萄酒，就不会炒焦的现象发生了。
有的柿子有涩味，但只要你从咬开的部位加入少量的葡萄酒，涩味便会能上能下上的消失掉。