穿越三千年后漫画:[高清法王] 这种时候贴个图不会有人骂街吧？[更新菜谱]

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/03 03:26:54

? [高清法王] 这种时候贴个图不会有人骂街吧？[更新菜谱]

反正不是饭点……

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看到有童鞋问菜谱：
1肉买回来先整条飞水。放点姜片在热水里可以去味
2去除浮沫捞出，凉水冷却
3，切成合适的小块，第二次飞水
3，继续取出浮沫捞出，凉水冷却
4起油锅，蒜末爆香，然后直接放肉块，中小火炒到微微焦黄
5放入适量生抽，糖(砂糖冰糖均可)，老抽(微量，上色用)，炒到肉块均匀上色。
6.倒入开水没过肉块即可，煮沸后放入香叶，八角，罗勒碎，上盖中火烧20分钟
7揭盖关火，等自然冷却
8冷却后开大火，把煮熟的鹌鹑蛋或者你喜欢的土豆什么的丢进去，沸腾后再烧20分钟。
9尝尝味道，觉得不够咸就来点盐，一般来说生抽的味道就够了，开大火收汁，撒鸡精出锅

反复冷却的目的是把肉里的油逼出来，这样的红烧肉吃起来肥而不腻，像水果一样。很下饭的。

红烧肉传统做法上色是油锅先下冰糖炒化再下肉块，但是这样会锁住肉里的油，吃起来会腻腻的。
试试先把肉煎焦黄，再下糖，出来的口感和先下糖天壤之别的。
另外这道菜其实不用放什么油的，全部我就用小勺弄了半勺橄榄油用来爆香蒜末……
看起来油乎乎其实是糖色和猪肉里的残油。

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