燕归巢许嵩百度网盘:湿炒牛河

湿炒牛河

买了斤薄的河粉，用来炒。

通常在街市买河粉会有两款，一种厚身的用来炒，一款薄身的用来煮汤。

我极不喜欢厚身的那种，很难入味，所以无论煮汤或者炒，我都只会买薄身河粉。

不过这河粉好多油啊，如果煮汤，我会先过一过清水，让它没这么多油。

不过如果是用来炒，我就直接落镬炒，就无需再落油。

因为是做湿炒牛河，所以河粉我只需略略加些甜豉油，将河粉炒热就可以取出摆入碟备用。

提早准备好配料。

「牛腱一条切片，用薑丝豉油糖米酒醃好味」

「甘笋、洋葱、青椒」切好备用。



先將配菜炒軟，另外置碟待用。

再用少少油，將牛腱略炒至六七成熟。

将配菜与牛肉倒在一起炒一炒，然后倒入芡水「生粉、蚝油、水、少许糖」


略略煮一煮，这带芡汁的湿炒牛河最主要的成员就完成了~~~

最后，将炒好的牛肉倒入炒热的河粉之上，即可拌着香香的牛肉汁同吃啦~~

这就是「湿炒牛河」的作法啦~~~

相较干炒牛河，我更喜欢这滑润浓香的吃法，和强哥一人一大碗，开吃啦~~