偶看新闻sony ccd hi8 摄像机:水晶猪皮冻
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 15:43:33
水晶猪皮冻
来自：美食杰 1天前 |
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猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质
将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右
捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净
换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开
捞出洗净，再次刮油、洗净
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净
将猪皮切成宽5毫米宽的段
用温水洗净
将猪皮放锅内，添加足量的清水
准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒
锅子烧开，撇去浮沫
放入调料盒
放入葱姜
加入盐
熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可
还可以加入少许生抽，做成带点棕色的
酱汁做法：
蒜用刀背拍散，切末
倒入生抽
倒入醋
倒入香油，搅拌均匀即可
1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！
前几天，婆婆做了猪皮冻，送给我们。味道是很香，但是油太厚，吃完之后，都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样！要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻，需要多洗、多刮！切记，做懒人是做不出好吃的皮冻哦！
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！