缤纷乐公司怎么了:美食杰 2012-01-13

【健康腊肉】

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌

把盐炒热

用盐把肉擦拭一遍

在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时

把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽

加入一勺白糖，40克左右的白酒

用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右

12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍

把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里

准备几粒维生素C，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上

放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右

12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用

       我家有棵幸福树，挂那里正好啊哈哈！过年的时候吃正好，所以这个周末你也可以开始行动起来做腊肉啦！

我的这款腊肉的亮点：

1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；

2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看；

3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：A、大蒜　B、生姜　C、维生素C

4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了。

5、我这个才挂了一天，所以肉还没有缩小，再过几天肉还会缩，还会更加油光上亮啊！记住，虽然步骤多，其实也就是腌制三次，第一次抹盐腌制到风干大概3个小时左右，第二次是加调料腌制12个小时，晾干12个小时，第三次就是再加点调料后再重复第二次就可以挂起来让其风干，如果你那边温度高，建议一个礼拜后可以放入冰箱冷冻，那样可以延长保质期。

       过年其实就是吃传统的食物，讨个好彩头。今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉，因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，现在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识，让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊！

       很多人担心腌制食品的亚硝酸盐的问题，确实要了解一下，这就是我为什么加了维生素C，生姜和大蒜，它们都有抗氧化的作用。但如果不加这些有没有关系呢？其实我们都知道一个常识，比如食物腌制后的头几天，里面的亚硝酸盐的含量是超级高的，足以让人中毒，所以腌制好的食物（除非你是快速腌制，马上吃），时间一定要足，随着时间的推移，亚硝酸盐会慢慢减少的，这样吃就相对安全了。腌制食品是不健康，但是没有人会天天吃，过年嘛，总要有个年味，只要记得合理搭配好营养，吃腊肉的时候多吃点新鲜的蔬菜和水果，就没什么问题！

四喜丸子

        在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。

肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好

取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致

锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

丸子炸制微黄变色即可

炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出

我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

煮锅中倒入少许底油，放入姜片

丸子码放在锅中，调入生抽

再加入约500ml左右的热水烧开

锅中放入冰糖同煮

见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟

另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜

油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可

1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。

2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。

3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。

开胃酱萝卜

       年夜饭桌上，在吃大鱼大肉前，来点咸鲜甜脆的爽口酱萝卜开开胃，可以说是必不可少的开胃凉菜啊！

       一直比较偏爱凉菜里的酱萝卜，很早前就做过，今年冬天又想到要做了，实在是爱它爽脆的口感。还清楚的记得第一次做的时候偷懒，萝卜只腌了一次就酱，结果导致成品能吃的出一点生萝卜味。第二次吸取教训，老老实实腌了三次，就很成功了。

       酱萝卜，咸鲜甜脆，很爽口，绝对值得一试哦！

白萝卜半根，大概2斤左右重。（买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分）

萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片

萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干

再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。（这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了）

出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整）

拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦

1、买白萝卜，建议买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分。

2、萝卜片不要切的太薄了，咱不是厨艺比赛越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，变得软嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大约1毫米左右的片，这样的厚度，调味料容易吃透，而腌制好后，萝卜片也比较爽脆。

3、前期的腌制出水不要偷懒，腌三遍是有道理的，经过三遍的腌制，成品才会没有生萝卜味。

4、我是用一遍盐两遍糖腌制的，这样可以避免全部用盐腌制后，萝卜变得很咸，后面腌制的时候就没法再放生抽来腌制了。

清蒸黑头

黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏

将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝

将盘子放在蒸篦上

蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟

将鱼盘取出，上面撒葱丝

另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油

将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可

       蒸鱼的方法其实很简单，只要稍微掌握3点，即便厨房新手，同样能蒸出鲜嫩可口的鱼！最主要的是，这个方法适合大多数清蒸鱼哦，一方在手，吃鱼不忧！

1、不要长时间腌渍，盐分会让鱼肉里面的水分析出，使鱼肉发干发柴，影响口感。

2、蒸鱼要开水下锅，预热会使鱼的外部立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽并且味道鲜美。

3、一斤左右的鱼，大火蒸8分钟即可，根据鱼的大小，适当调整时间。

       黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，东营人都叫它黑头。黑头肉鲜嫩洁白，无乱刺，经济价值和营养价值都很高。黑头富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

       家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。

鱼香鲍菇盒

将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片

将肉馅放入碗中，将肉馅调料（葱末15克、姜末5克、酱油15ml、料酒5ml、盐2克、食用油15克、花椒粉少许（十三香或者五香粉都可以））放入顺着一个方向搅打均匀备用

将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间，周围用手指抹平

将红泡椒3个（大约30克，用剁椒也可以）或者跺椒剁碎，大蒜3瓣切末，生姜2片切末；将生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、盐2克、料酒10克、高汤或者清水大半碗、淀粉3~5克都放入一个碗中拌匀成调料汁

将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状，然后放入泡打粉2克和食用油15毫升拌匀，最后成为酸奶那样的浓稠度，如果稠了可以用水再调整一下

将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊

裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中（油面微微有青烟，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上来的油温就可以了，我没有放太多油，分3次炸完的），放入杏鲍菇盒后改中小火，两面各炸3分钟左右，直到成金黄色捞出

将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用

炒锅烧热放少许食用油，将泡椒末放入小火煸炒出红油

放入蒜末、姜末炒出香味

将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中，烧开

倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀，都沾上调料汁就可以了

       对于各种菌类我都比较喜欢，杏鲍菇平时喜欢买来炒肉丝和蒜苗丝挺好吃的，这次买的杏鲍菇非常的直，而且特别的圆，想起以前在饭店吃的一道用香菇做的酿盒子挺好吃的，只是新鲜的香菇大小不一而且爱破碎，于是觉得用杏鲍菇做肯定更好吃，于是还按照自己的想法给调了一个鱼香汁，做出来后确实很好吃，那肉呼呼的杏鲍菇还真有鲍鱼的口感和香味，和鱼香汁非常的相配~~

大枣饽饽

为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧

牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解

放入面粉

用筷子慢慢搅动，使其成为絮状

揉成面团

盖上保鲜膜，发酵至两倍大（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）

将面团均分成4个

不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团

用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口

用双手整形，使其呈圆形

用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）

在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣

盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）

蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入

开火，出热气，蒸半小时左右即可

关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可

       归纳总结了六点，帮助你蒸出好吃好看的大饽饽，过一个蒸蒸日上的大年！

1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！

2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。

3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。

4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。

5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。

6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。

7、造型我做了最简单的，你们还可以根据自己的想法塑性，加枣，做点更加靓丽滴！

       各地春节都有蒸馒头的传统，都是取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。

       近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！

       大馒头的内部组织细腻。凉着吃，劲道，扎实！热着吃，松软可口！

萄式蛋挞

把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀

加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化

待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀

蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水

把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满

烤箱预热220度，烤25分钟左右即可

1、加低粉的时候，分几次来加，搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状，以免影响口感。

2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

怎样健康吃火锅？

       寒冬来了，火锅更火了。屋外天寒地冻的时候大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，又温暖又舒服。总的来说，火锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以火锅应该可以是我们冬天的好选择。下面小编为您介绍一些冬天怎样吃火锅更健康的小攻略，希望在这个火锅季，大家能够更健康、更营养地吃火锅。

一、健康家庭火锅的做法

       大家要吃到健康火锅，首选当然是自己在家吃喽，既卫生、又省钱、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为呢！

汤底

A、大骨汤：

1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。

2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。

B、红油锅底：

1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒切小段。

2、锅入油烧热，爆香葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。

3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。

4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。

5、略炒片刻，炒出香味。

6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。

C、麻辣火锅汤底：

原料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片

调料：生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml 、盐1/2茶匙（3克）

做法：

1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。

2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。

3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

4、食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。

蘸汁的调制

A、麻酱小料的调制：

所需的主料：麻酱。

所需的配料：腐乳、花椒油、香油、盐、醋、鸡精水、蚝油、温水。

1、如果家里4-6个人吃饭，放入半瓶麻酱根据实际情况用温水划开；

2、放入1块儿半腐乳，再加入适量的腐乳汁，把腐乳搅拌开，然后放入适量盐、半勺醋（解腻）、淋入适量花椒油和香油（使麻酱味道更加醇香）；

3、再放入适量的蚝油（提鲜）把鸡精用温水冲开倒入麻酱中继续搅拌，直到麻酱中没有太大的颗粒为止。（在麻酱调制的过程中我们可以按照自己的口味酌情添加调味料。）

B、椒香和红油蘸汁的调制：

1、蒜用压蒜钳压茸。

2、小葱切花。

3、蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。

4、蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。

如何选购放心的火锅底料？

       在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

更多家庭自制健康火锅的做法：

1、鲜鸡汤+酸汤火锅 一只鸡做两种口味的鲜美汤底   2、鸡汁高汤 100元做一顿鸳鸯火锅

3、胡萝卜黑山羊火锅  4、炖猪蹄火锅   5、烧鸡公火锅   6、香辣羊蝎子火锅   7、川味牛火锅  

8、12款火锅制作方法            吃火锅后衣服上的味道怎样去？

第二页：

       二、火锅季：冬天怎样吃火锅更健康

第三页：

       三、孕期如何吃火锅才安全呢？

       四、吃火锅的其他注意事项

二、火锅季：冬天怎样吃火锅更健康

       吃火锅中也会有相当多被大家忽视的问题，可能会带来很多潜在的健康风险，还可能会摄入过多的脂肪。怎样吃火锅更健康，一起来看看吧：

选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好

       老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

       而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。

       如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备

       多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。

       这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。

       蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

       菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。

       薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

       豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。

       肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。

吃火锅的顺序——先素后肉

       一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。

       最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

吃火锅的温度——宜温不宜烫

       很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。

       所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

       尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层红油，油有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

涮煮的时间——长短有别

       叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

       肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。

蘸料的选择——酱好还是油好

       火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高（898千卡/百克）。芝麻酱稍好一些，热量是630千卡/百克，而且做蘸料时一般要加不少水来稀释，单位热量会低一些，而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，营养便全面一些，但它的热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料还要注意盐过多的问题。

       推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐（或用鲜味酱油），再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。

       无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。

火锅汤要不要喝？——不喝为宜

       很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。

       大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。

       所以说，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。

第一页：

       一、健康家庭火锅的做法

第三页：

       三、孕期如何吃火锅才安全呢？

       四、吃火锅的其他注意事项

三、孕期如何吃火锅才安全呢？

火锅太远勿强伸手

       假如火锅的位置距自己太远，不要勉强伸手灼食物，以免加重腰背压力，导致腰背疲倦及酸痛，最好请丈夫或朋友代劳。

加双筷子免沾菌

       准妈妈应尽量避免用同一双筷子取生食物及进食，这样容易将生食上沾染的细菌带进肚里，而造成泻肚及其他疾病。

自家火锅最卫生

       准妈妈喜爱吃火锅，最好自己在家准备，除汤底及材料应自己安排外，食物卫生也是最重要的。切记，无论在酒楼或在家吃火锅时，任何食物一定要灼至熟透，才可进食。

降低食量助消化

       怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。

吃火锅还必须讲顺序

       涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

四、吃火锅的其他注意事项：

1、去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅？一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。

2、冬季吃火锅按体质来选择：对不不同体质的人来说，适合的火锅底料是不同的，吃错的话很容易上火长痘。不知道自己是什么体质？赶快来测试一下吧：【中医体质测试】

3、吃火锅时怎样保护好口腔：1、火锅浓汤的温度相当高，高温的食物依旧有较高的温度，必然会破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病，破坏口腔保健。如果你在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少这些症状的产生。2、多放些蔬菜。3、适量放些豆腐。4、加些白莲。5、可以放点生姜。6、调味料要清淡。7、餐后多吃些水果。

4、如何吃长不胖？

第一页：

       一、健康家庭火锅的做法

第二页：

       二、火锅季：冬天怎样吃火锅更健康

豇豆红烧肉

       明天就是元旦了，今天这篇博也将是我2011美博的收官之笔，想了想，上一道豇豆红烧肉吧。记忆中，逢年过节饭桌上总少不了一道浓油赤酱的传统菜，明油亮芡，肉味香浓，堆在大钵子里满得冒尖儿端上桌，年的气氛就飘香在了那一刻。美食是一种回忆，很馋的是人事，氛围和悠悠岁月。

材料集合图：

将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用

将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用

锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅

就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀

往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧

慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀

1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等营养成分。其所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲。

3、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。