catti二级报考条件:别人家的美食:自己做美味的广式拉肠
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/06 10:49:42
别人家的美食:自己做美味的广式拉肠 酱汁:肠粉的酱汁好重要,用小锅煮酱汁,清水+生抽+糖+少许老抽+油。一定要小火煮滚,可以试味,合口即可。
肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
之所以用马蹄粉,不但容易买到,而且水分就算放多了,马蹄粉很吸水,不会太影响口感。蒸久了不会烂,蒸出来的肠粉,很薄的情况下,都很有咬口,爽滑,而且带韧性,可以卷起吃。
按比例开了粉浆,先试蒸一条,可以看到效果,粉非常有韧性,很薄都可以卷起来不烂,就ok
材料:肉末、鸡蛋、葱粒,准备些油,用来涂碟底。 肉末,用鱼露、一丁点米酒,去腥出香。
碟子抹油,放粉浆,加上自己喜欢吃的材料
透明即熟。不到3分钟就搞定一条。两个碟子轮流,一个蒸着,一个放材料,好快就蒸好的。这碟里面有8条,15分钟,足够2个人吃。
肠粉材料:粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
之所以用马蹄粉,不但容易买到,而且水分就算放多了,马蹄粉很吸水,不会太影响口感。蒸久了不会烂,蒸出来的肠粉,很薄的情况下,都很有咬口,爽滑,而且带韧性,可以卷起吃。
按比例开了粉浆,先试蒸一条,可以看到效果,粉非常有韧性,很薄都可以卷起来不烂,就ok
材料:肉末、鸡蛋、葱粒,准备些油,用来涂碟底。 肉末,用鱼露、一丁点米酒,去腥出香。
碟子抹油,放粉浆,加上自己喜欢吃的材料
透明即熟。不到3分钟就搞定一条。两个碟子轮流,一个蒸着,一个放材料,好快就蒸好的。这碟里面有8条,15分钟,足够2个人吃。
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