香格里拉最豪华的酒店:云吞汤锅

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 20:47:24

云吞汤锅



    都知道“云吞”是广东人的叫法，归根溯源它还是来自北方的“馄饨”。让一锅云吞吃起来更美味，其实调味好那锅基础汤水也是头等重要的事。

 

    这次，没有使用速冻产品中的汤料，正巧厨房剩有经过2个多小时精煮过的蘑菇鸭架汤。就这样，取适量过滤，略微兑上点水，配搭几个泡发好的海米与汤一同滚沸，之后用这锅味道尝起来既不油腻又有层次感的鲜汤点味速冻鲜虾云吞，起锅前加上油菜叶，迅速加料调味，冬日里一小锅温暖的汤食，便有了如下源自妈妈厨房的味觉记忆......



鲜虾云吞汤锅

材料：速冻云吞（鲜虾），海米，蘑菇鸭架汤1大碗，油菜心；

 


备料

 

蔬菜洗净，香葱切成葱花，油菜心摘洗净后沥水，掰成小叶，准备好调味料，海米用温水泡上至少10分钟；

 

 

    步骤：

      1、  将过滤好的蘑菇鸭架汤放入锅中，再兑入半碗清水，水沸后加入泡好的海米，略煮片刻，放入速冻云吞，盖盖煮上，再次沸腾后转小火，直至煮熟；


 

 

调味料：香葱（1根的量，切葱花），熟白芝麻1勺，盐和白胡椒粉适量，香油+生抽+醋（各取一点就好）；



2、  打开锅盖转大火，放入油菜心，约20秒后加入备好的调味料，混合均匀后关火，即可盛碗食用了。

 


    小提示：厨房中存有的骨汤、鸡汤等都可“参与”云吞基础汤水的调制。此外，干贝、海米、鱼干、紫菜等温润的海味食材都可作为调味的“催化剂”。



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