偶看新闻表示历史时间久:咖啡厅的灵魂人物是店长
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 16:54:36
咖啡厅的灵魂人物是店长
有许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就象是一个家，店长就是这个家的家长。家长要操心这个家的所有问题，人员、出品、卫生、陈列……方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。
更多的企业则希望店长是一名优秀的导演。店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布景和道具，而公司一年四季不断变化的产品构成了故事的素材。店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动。
无论哪种说法，都表明了一个观点，那就是店长是一个店的领导者，是企业文化信息传递的纽带，是公司销售政策的执行者和具体操作者；是企业产品的代言人，是店铺的核心。
因此，店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。
店长的工作职责:
1． 了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。
2． 遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
3． 负责管理咖啡厅的日常工作，监督考核服务员的工作表现，及时反映员工动态， 并对服务人员
进行培训。
4． 负责盘点、帐簿制作、交接的准确无误。
5． 负责店铺内货品补齐，商品陈列。
6． 协助主管处理与改善咖啡厅运作的问题。
7． 协助主管与所在商场的沟通与协调。
8． 定时按要求提供周围品牌公关推广活动。
9． 了解周围竞争对手销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。
10． 激发员工工作热情，调节咖啡厅温馨的气氛。
店长的工作重点:
作为一个店长,她不能定位为服务员员或领班,她的心态就是老板,如何培养这种心态,这跟公司的文化\体制有很大关系,这是管理艺术, 士为知己者死; 作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。店面营运通常分为三个时段。
营业前：
1． 开启电器及照明设备。
2． 带领店员打扫店面卫生。
3． 召开晨会：
① 公司政策及当天营业活动的公布与传达。
② 前日营业情况的分析，工作表现的检讨。
③ 培训新员工，交流成功工作技巧。
④ 激发工作热情，鼓舞员工士气。
4． 清点备用金。
5． 核对前日营业报表，传送公司。
营业中
1． 检查服务员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。
2． 咖啡厅的店长需督导收银作业，掌握销售情况。
3． 控制电器及音箱设备。
4． 备齐包装纸、包装袋，以便随时使用。
5． 维护咖啡厅、库房的环境整洁。
6． 及时更换橱窗产品展示，及销售中的商品陈列。
7． 注意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。
8． 及时主动协助顾客解决消费过程中的问题。
9． 收集市场信息，做好销售分析。
10． 整理公司公文及通知，做好促销活动的开展前准备和结束后的收尾工作。
营业后
1． 核对帐物，填写好当日营业报表。
2． 营业款核对并妥善保存。留好备用金。
3． 检查电器设备是否关闭。杜绝火灾隐患。
4． 专卖店检查门窗是否关好。店内是否还有其他人员。
人事方面
1． 有权利参与营业人员的招聘、录用的初选
2． 有对员工给予奖励和处罚的权利。
3． 有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工。
4． 有权利根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。
5． 有权利对员工的日常工作表现进行检查和评定。
6． 有权利对店内的突发事件进行裁决。
货品方面
1． 有权利对公司的配货提出意见和建议。
2． 有权利拒收有质量问题的货品。
3． 对店内的货品调配有决定权。