奥奇传说王者修尔图片:美食天下菜谱精选 2011-7-16

【夏季冷饮】芒果鲜奶冰激凌阅读原文

有冰箱的同学，在家自己试试冰激凌吧，做的过程很好玩，成品很有成就感，自己吃也是很好吃，比外面的放心多了！芒果鲜奶的，味道很好，芒果的味道特别浓重，加上鲜奶的奶香味，浓郁独特，美味极了。

原料：鲜牛奶、淡奶油、芒果 、蛋黄、玉米淀粉 、细砂糖。

1. 原料图如上。

2. 淡奶油在冰水里打发。

3. 蛋黄加糖搅拌好。

4. 筛进一茶匙玉米淀粉搅拌到没有淀粉疙瘩。

5. 牛奶煮开关小火。

6. 把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌。

7. 芒果去皮取肉备用。

8. 芒果打成泥，我没有料理机，用豆浆机的果蔬冷饮打的。

9. 倒入淡奶油（我嫌占用容器，直接在豆浆机里做，太懒了....)

10. 倒进牛奶搅拌均匀，用打蛋器打一会。

11. 准备好的容器盒，我用的是家里的俩饭盒。不要超过六厘米。

12. 冻四个小时，拿出来搅拌一次。图为四小时后第一次搅拌。搅拌好，摔一下会平一些。以后每隔一小时翻一次，四次。

刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！ 喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。 牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）

【快手小凉菜】凉拌手撕蒜苔阅读原文

　　对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。 　　这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

原料：蒜苔、蒜、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油。

1. 蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

3. 迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

4. 用手撕成细丝，控干水份。

5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。 2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

【下饭家常菜】辣子鸡阅读原文

传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。

原料：鸡肉、干辣椒、蒜、姜、花生米、八角、花椒、盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、盐、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒。

1. 原料如上图。 干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2. 鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。

3. 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5. 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6. 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

辣子鸡的三个道工序是： 1，腌渍　　腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。 2，焯水　　为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。 3，炸制　　二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。 后话： 鸡肉腌渍的时候，放点生抽和白糖，会更有味道。 放食用油的目的，是油能让肉更滑嫩！ 喜欢辣的童鞋，可以放辣椒粉，我家最近戒辣了，所以这个比较保守，不是很辣。

【周末花样】炸茄盒阅读原文

原料：茄子、肉末、木耳、香葱、鸡蛋、面粉、啤酒、生抽、五香粉、盐。

1. 木耳泡发洗净剁碎。

2. 肉末放大碗，加入香葱。

3. 再加入切好的木耳。

4. 加入适量的生抽，五香粉和盐。

5. 所有材料顺时针搅拌出筋。

6. 鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒一小碗。

7. 鸡蛋,盐，面粉和啤酒调成面糊。

8. 茄子去皮。

9. 把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断。

10. 中间夹好肉馅。

11. 炒锅下油。

12. 把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。

13. 下锅里炸。

14. 至两面金黄出锅。

【美白食谱】自制杏仁露阅读原文

尝试过外面买的罐装杏仁露，觉得太甜而且有一股防腐剂的味。打小就一直很喜欢杏仁那香味呢，而且，杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，还含有植物成分所特有的纤维素等；自古就是公认的美容佳品，是润肤美容的主要材料。 周日就自己泡制了杏仁露作为早餐的饮料。

原料：杏仁肉、大米、杞子、冰糖。

1. 杏仁、大米洗净泡2小时（我是头天晚上泡的），杞子用开水烫过。

2. .....

3. 分几次，每次少量放入搅拌机，为的是能打得细些。

4. 加入纯净水，每次运行约一分钟。

5. 将打好的杏仁浆过筛，然后倒入小锅。

6. 小火慢煮2分钟，期间要搅拌防止粘锅，加入冰糖。

7. 搅拌至冰糖完全溶解，成糊状即可出锅，放入杞子伴食。

杏仁的香味夹杂着大米的清香，微甜，很好喝！ 注：图片中冰糖的份量是微甜的量，如果能吃更甜的就多放。

【月子餐】红枣藕汤阅读原文

原料：莲藕、红枣、冰糖。

1. 备好食材。

2. 莲藕去皮切块。

3. 红枣洗净。

4. 锅内放入适量水，放入莲藕、红枣、冰糖。

5. 按电饭煲”煲汤“健，2小时后即可。

【爽口酱菜】酱黄瓜阅读原文

来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。 一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。 超市卖的酱菜的品种真是多，你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，你看出问题了吗，那个色忒绿了，连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。 再说防腐剂，过去主要是靠盐来防腐的，而现在，科技还真发达了，食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。 品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。 我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，会经常做上些酱菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。 每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，总会觉得生活怎么可以这么幸福……

原料：黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。

1. 黄瓜洗净晾干。

2. 把调料准备好。

3. 姜、蒜洗净备用。

4. 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。

5. 蒜、姜切片。

6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

7. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。

8. 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。

【营养早餐】自制酸奶阅读原文

我家有2个酸奶狂，那就是我老公和女儿，我家的这两个宝贝都非常热爱酸奶（其实我也蛮喜欢的，哈哈），酸奶富含蛋白质、钙、乳酸菌，适当的饮用对身体还是很健康的哦。 而我自己在家做酸奶，不是为了省钱，再说比买也省不了多少，只是觉得自己做的更健康更美味了，给孩子吃再好不过了。 上图了，比市场上买的要粘稠许多哦，像豆腐嫩一样，白白嫩嫩……美味呀

原料：牛奶、酸奶、白糖。

1. 准备材料酸奶、牛奶。

2. 准备白糖，可不加，不加的话比较酸。

3. 把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。

4. 然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

5. 倒入酸奶后，搅拌均匀。

6. 装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

7. 放入电饭煲内，启动酸奶功能。

8. 8小时候浓稠的酸奶就做好了。

1、自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶 2、发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下 3、发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上，南方就放被窝里吧 4、制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠 5、如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完哟

【鲜美汤羹】文思豆腐羹阅读原文

相传在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。 特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤。 在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。 据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。 也许受当年天宁寺文思和尚的启发，会所借古刹大觉寺的禅宗理念，斗胆将享誉江南的“文思豆腐羹”稍加改动。 将切成细丝的三种主料　　豆腐、木耳、青菜，冠以“三思而后行”的哲学理念，更名为“佛门三思羹”，借“三丝”的谐音，警示世人谨慎做人、小心做事。

原料：鸡蛋豆腐、泡发冬菇、火腿、冬笋、木耳菜、高汤、盐、水淀粉。

1. 将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。

2. 泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。

3. 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

4. 锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。

5. 待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。

6. 分次倒入水淀粉烧烩一下。

7. 待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。

【丰胸美食】木瓜蒸蛋阅读原文

原料：鸡蛋、木瓜、牛奶、盐。

1. 鸡蛋，木瓜，牛奶备用。

2. 鸡蛋加入适量的盐打散。

3. 打均匀后，1：1的加入牛奶。

4. 木瓜去皮，去籽。

5. 切出想要的形状。

6. 木瓜块放入蛋液中，盖上保鲜膜。

7. 保鲜膜上用牙签戳几个小洞。

8. 放蒸笼蒸中火8-10分钟即可。