偶看新闻阿萨神族之上:连汁都不能放过——豉汁蒸排骨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:24:44
豉汁蒸排骨！
在广东，基本上所有的粤菜餐馆里，每个人家里都少不了这一道菜，是道家常便菜。但是是否每个人做这道菜的时候都敢告诉大家：保证你吃到连汁都不放过！那就难说了！居然出品的经多方证明，已经达到这个境界哈哈！汁也不能放过，秘诀是俺哥教的。这道菜的名字一听就太过熟悉，但是要能有勇气的端出来，还是需要点功夫，到底如何让它华丽转身，登上宴客之堂。
居然出品：豉汁排骨
材料：排骨一大条斩件，姜，蒜头，豆豉，厨邦酱油，盐，生粉适量。（居然做饭拒绝味精，鸡精，现在连油盐都不安全，别的五花八门的东东能少就少，但是还是要保证色香俱全，营养健康）葱花小许。
1，排骨一定要买新鲜的，拒绝冰冻货！回来用清水泡清血水，多换几次水！
准备必要的三样配料：姜，蒜头，豆豉
把小三样剁成蓉，备用
热锅下油，把配料放到锅里小炒熟，要闻到香味儿再小炒一会
然后把配料加到排骨中，加油盐生粉腌制十分钟
锅里烧开水，腌好的排骨上架，大火蒸十三分钟
出锅，撒上葱花，娃哈哈，做豉汁蒸排骨，饭总是做多点！
居然有话：
1 排骨最还好买有点儿小肥的肉的，那就可以少放油，蒸出来也特别的香！
2 要去掉排骨的腥味，记得多泡几趟水，我是用自来水细水慢冲的，这样吃到的排骨没有异味，只有排骨味儿。
3 配料蓉炒的时间要控制好，这就是整道菜的关键！热油下锅开始也就二十秒功夫，中火就可以了，因为量少。别把锅炒痛了。