星球大战 和卡:核桃鸡粒酥的制作技术-食品手册
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/06 07:37:06
核桃鸡粒酥的制作技术
(一)用料
富强粉450g,冻猪油170g,清水125g,熟鸡粒馅400g,熟核桃仁50g。
(二)制法
1、皮面:取富强粉250g过筛,放在案板上开窝,加入冻猪油60g,清水125g,混合揉匀后,掺入富强粉,揉匀揉透,揉至光滑,稍饧待用。
2、心面:将富强粉200g过筛,放在案板上开窝,加入冻猪油110g,掺入富强粉揉匀揉透,放一旁待用。
3、将熟核桃仁切碎,和鸡粒馅拌匀成核桃鸡粒馅,放旁待用。
4、将皮面放在案上压成中间稍厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案板上轻轻压扁,用面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥处切下,放在酥片上再擀薄,卷成圆卷,于卷的合缝处轻轻压扁下剂(大小按需要定),包入核桃鸡粒馅成圆球状。将圆球轻轻地压成饼形,码放在烤盘内,入炉用180-200℃的炉温烤约20分钟左右即成。
(三)关键
包酥时双手托起旋转包成圆球,要包匀包严;开酥时用劲要均匀,否则层次不清,影响质量。
(四)特点
皮酥松,色玉白,馅咸香适口营养丰富。宜于各种饭点、茶点。食时加热。
制作简单的食品
五谷杂粮的食品制作
谁拥有”野外用的开盖自加热”的食品制作技术
食品公司 市场终端维护手册的内容有那些
求CorelDRAW制作VI手册的教程
一个食品制作的问题
制作蛋糕的技术?
网页的制作技术
核桃粉.黑芝麻粉的制作和保存
食品干燥技术是否为一种有发展前景的技术
谁能告诉我 MAYA 的技术手册!谢谢!
求JSP2.0技术手册的8-18章
谁给我个跑跑卡丁车的详细技术手册
核桃和芝麻一类的食品吃的过多会对身体不利吗
为什么胃酸的时候还要吃花生核桃这样的油腻食品?
怎样制作VI手册
旅游手册如何制作?
玫瑰都制作的食品有那些
豆腐的健康制作技术
各种砂轮的制作技术
铝合金门窗制作的技术质量标准
图象合成技术的制作
如何用电脑制作一份精美的导购手册
求JSP2.0技术手册