kof99bgm:御寒必吃糯米饭能温暖脾胃补益中气

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御寒必吃糯米饭能温暖脾胃补益中气

2012年02月04日 17:43　来源：羊城晚报　

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生炒糯米饭

　　第三波强冷空气杀到！坐在家里开着暖炉都觉得脚板底处一股寒气嗖嗖地往上蹿，这个时候，自然是要吃糯米饭来御寒。

　　糯米在北方又叫江米，香糯黏滑还能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，用它做出的食物，一向都受欢迎。在不少地区，在元宵甚至会指定用糯米磨粉来做汤圆。不过糯米黏腻，比较考验肠胃的消化功能，所以消化力弱的人可不能多吃。

　　糯米有长身和圆身两种，长身糯米多产于南方，一年可收割两三趟，较为软身，适合老人家食用。北方糯米则相对圆身一些，米味较浓较爽身。而在南方糯米中，又以泰国糯米最受宠，厨师都爱选用，杂质少，香气足，用来做生炒糯米饭一流。本期我们就请来“西关粤”的主厨来教我们做一道应节的“生炒糯米饭”。

　　做法：

　　1、把糯米浸3小时，捞起沥干水分。

　　2、烧红镬，爆香腊肠腊肉，再下冬菇和虾米，爆香后铲起备用。

　　3、用热油兜匀镬底，下糯米，边翻炒边开始打圈溅水，中间加两调羹猪油。

　　4、炒至糯米热透时，盖上镬盖，转小火。焖大约8分钟后，揭盖继续生炒，然后重复此过程，大约要炒半小时左右。

　　5、炒熟糯米后，加入腊味虾米葱粒等配料，下酱油铲匀，即可上碟。

　　TiPs

　　●腊肠以半肥瘦肠为佳。

　　●刚炒糯米时须大火，米热透后即转小火。盖镬盖焖时，要随时留意糯米饭的情况，冒白烟便要及时揭盖翻炒、洒水。

　　材料：泰国糯米一斤，腊肉腊肠各一两半，酒5钱，虾米和冬菇各1两，花生碎5钱，葱粒、芫荽适量

　　分量：一家四口 (记者梁旭华图/Terry)

早餐吃糯米饭好吗提高中气吃什么好？？脾胃不和吃什么能治好呀我太瘦了有人说脾胃不和为什么大寒要吃糯米饭？吃糯米饭有益身体健康吗? 请问吃糯米饭有什么好处？要提高“中气”吃什么好？脾胃不和应吃什么药脾胃不好吃什么调理？谁能告诉我,孩子小时吃鲜牛奶对脾胃有伤害吗? 吃多糯米会怎么样？吃糯米会发胖吗? 常吃糯米类食品好吗？吃黑糯米上火吗狗除了皮能御寒，还有什么东西可以利用？夜宵吃什么，能提供能量和温暖又不瞌睡？脾胃湿热适合吃西洋参调养吗脾胃湿热到底该吃什么药? 脾胃湿热到底该吃什么中成药? 脾胃虚，注意吃什么蔬菜？脾胃不好吃什么可以调啊？吃什么可以调节脾胃健康脾胃湿热证吃什么西药糯米能预防那些疾病？？？