偶看新闻sketchup2016注册机64:清肠刮油清新肴
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 03:56:01
图文：清肠刮油清新肴
楚天都市报讯 文/天新
正月十五一过，“年”才算真正过完。大年里一场接一场的美食盛宴，顿顿大鱼大肉，餐餐肥油厚脂，在享受口腹之乐时，却给健康埋下隐患，肠胃饱胀，体重飙升，脸上还长出了小痘痘。节后应该适当刮刮肚里的油水了，通过合理的饮食调节，把食欲找回来，让身体的毛孔重新透着轻松。
三招成就刮油餐
饮食贵在适中。无休止的海吃海喝，酒肉穿肠过后难免出现消化不良、食欲不振等，还会带来营养过剩，容易诱发高血压、冠心病等“富贵病”。
节后饮食刮油有三招：一是控制一下进食量，少吃一点，做菜少放点油，让肠胃适当“休养生息”。
二是多吃一些富含粗纤维的蔬菜以及助消化的水果，如芹菜、黄瓜、茄子、香菇、山楂、苹果、猕猴桃、木瓜等，有利于润肠、通便、排脂减肥。
第三尽量采取好消化的烹调方法，如蒸、煮、炖等，这些菜都具有质地软烂的特点，原汁原味，老少皆宜。
枸杞木耳炒山药
刮油高手：山药。山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
这道菜口味和色泽都很清新。黑木耳泡发后去蒂，枸杞10来粒用黄酒泡上十分钟，香葱切段，姜切丝。山药削掉皮，切成片，放到水中泡着。锅中倒入油，放入姜丝爆香，加入山药翻炒两三分钟，放入黑木耳、枸杞，泡枸杞的黄酒也一同倒入，翻炒两三分钟。撒上香葱，加入盐、鸡精调味。雪白的山药配着黑色的木耳，上面点缀着红红的枸杞，看上去非常漂亮，口感香脆，有着淡淡的黄酒香，很开胃。
厨艺提示：山药去皮后容易变黑，切好后放到水里泡着，炒出来的山药跟新鲜的一样。皮肤接触山药会发痒，用白醋水冲洗一下就会缓解了。
白果炒芹菜
刮油高手：芹菜。芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，有降血脂、降血糖的作用。白果就是银杏果，能润皮肤，抗衰老。
西芹洗净切成段，鲜红椒切成片。芹菜和白果放入开水锅中烫两分钟，捞出后用冷水冲凉。锅中加入油，用蒜粒、姜末爆香，放入西芹和白果，加盐、白糖，大火快炒一分钟，加入红椒和鸡精炒匀。红绿黄相间，咸鲜脆爽，清香淡雅。
厨艺提示：西芹要去老筋。西芹和白果焯水时放一点盐，菜的色泽更艳丽。
洋葱焖鱼
刮油高手：洋葱。洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
鳊鱼一条，剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上一点生粉。番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。初加工好的鳊鱼入油锅慢火煎至两面金黄，煎时放二片姜。锅中放油烧热，加入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入生抽、糖煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。先把鱼捞起装盘，锅中放下青蒜或葱，再煮滚，用生粉水勾芡，淋至鱼上。葱香浓郁，微酸爽口，汁鲜味醇。
厨艺提示：这道菜有较浓的西式风格，番茄和洋葱入锅时一定要爆香，葱香味和酸香味才突出。起锅时勾点薄芡就可以了，不然影响菜的美观。
木瓜百合鸡丁
刮油高手：木瓜。木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又称木瓜酵素，对动植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有较强的水解能力，可以解除食物中的油腻。
鸡腿剔骨，用刀背将肉拍松，切成丁，用盐、蛋清、生粉上浆。木瓜去皮去籽，切成丁，百合洗净。锅烧油将鸡丁滑油捞起，原锅留一点油，用姜、蒜炝锅，下入百合，加水、盐、味精、鸡丁，收芡后下入木瓜丁，翻炒均匀，淋上明油。色泽艳丽，鸡丁细嫩，木瓜香美。
厨艺提示：木瓜最后下锅，保持口感。
四款“刮油”茶
大麦芽茶：炒麦芽与山楂加冰糖水冲饮。体内排气不畅，腹胀、胃胀可饮此茶。
柠檬茶：柠檬切片，榨出汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜，能消脂。
普洱茶：普洱和干菊花用热水冲泡，可消除积食。
陈皮茶：陈皮用沸水冲泡，主要作用去油腻。
更多最“刮油”食物
山楂：山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。
香菇：香菇含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低胆固醇及甘油三酯。
黄瓜：还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
红薯：营养学研究发现，适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。
苹果：苹果中所含的类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。一天吃一个苹果，可使冠心病死亡的危险性下降一半。
茄子：紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。
http://ctdsb.cnhubei.com/HTML/ctdsb/20120208/ctdsb1643742.html
楚天都市报讯 文/天新
正月十五一过，“年”才算真正过完。大年里一场接一场的美食盛宴，顿顿大鱼大肉，餐餐肥油厚脂，在享受口腹之乐时，却给健康埋下隐患，肠胃饱胀，体重飙升，脸上还长出了小痘痘。节后应该适当刮刮肚里的油水了，通过合理的饮食调节，把食欲找回来，让身体的毛孔重新透着轻松。
三招成就刮油餐
饮食贵在适中。无休止的海吃海喝，酒肉穿肠过后难免出现消化不良、食欲不振等，还会带来营养过剩，容易诱发高血压、冠心病等“富贵病”。
节后饮食刮油有三招：一是控制一下进食量，少吃一点，做菜少放点油，让肠胃适当“休养生息”。
二是多吃一些富含粗纤维的蔬菜以及助消化的水果，如芹菜、黄瓜、茄子、香菇、山楂、苹果、猕猴桃、木瓜等，有利于润肠、通便、排脂减肥。
第三尽量采取好消化的烹调方法，如蒸、煮、炖等，这些菜都具有质地软烂的特点，原汁原味，老少皆宜。
枸杞木耳炒山药
刮油高手：山药。山药有“神仙之食”的美誉，其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。
这道菜口味和色泽都很清新。黑木耳泡发后去蒂，枸杞10来粒用黄酒泡上十分钟，香葱切段，姜切丝。山药削掉皮，切成片，放到水中泡着。锅中倒入油，放入姜丝爆香，加入山药翻炒两三分钟，放入黑木耳、枸杞，泡枸杞的黄酒也一同倒入，翻炒两三分钟。撒上香葱，加入盐、鸡精调味。雪白的山药配着黑色的木耳，上面点缀着红红的枸杞，看上去非常漂亮，口感香脆，有着淡淡的黄酒香，很开胃。
厨艺提示：山药去皮后容易变黑，切好后放到水里泡着，炒出来的山药跟新鲜的一样。皮肤接触山药会发痒，用白醋水冲洗一下就会缓解了。
白果炒芹菜
刮油高手：芹菜。芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，有降血脂、降血糖的作用。白果就是银杏果，能润皮肤，抗衰老。
西芹洗净切成段，鲜红椒切成片。芹菜和白果放入开水锅中烫两分钟，捞出后用冷水冲凉。锅中加入油，用蒜粒、姜末爆香，放入西芹和白果，加盐、白糖，大火快炒一分钟，加入红椒和鸡精炒匀。红绿黄相间，咸鲜脆爽，清香淡雅。
厨艺提示：西芹要去老筋。西芹和白果焯水时放一点盐，菜的色泽更艳丽。
洋葱焖鱼
刮油高手：洋葱。洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
鳊鱼一条，剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上一点生粉。番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。初加工好的鳊鱼入油锅慢火煎至两面金黄，煎时放二片姜。锅中放油烧热，加入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入生抽、糖煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。先把鱼捞起装盘，锅中放下青蒜或葱，再煮滚，用生粉水勾芡，淋至鱼上。葱香浓郁，微酸爽口，汁鲜味醇。
厨艺提示：这道菜有较浓的西式风格，番茄和洋葱入锅时一定要爆香，葱香味和酸香味才突出。起锅时勾点薄芡就可以了，不然影响菜的美观。
木瓜百合鸡丁
刮油高手：木瓜。木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又称木瓜酵素，对动植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有较强的水解能力，可以解除食物中的油腻。
鸡腿剔骨，用刀背将肉拍松，切成丁，用盐、蛋清、生粉上浆。木瓜去皮去籽，切成丁，百合洗净。锅烧油将鸡丁滑油捞起，原锅留一点油，用姜、蒜炝锅，下入百合，加水、盐、味精、鸡丁，收芡后下入木瓜丁，翻炒均匀，淋上明油。色泽艳丽，鸡丁细嫩，木瓜香美。
厨艺提示：木瓜最后下锅，保持口感。
四款“刮油”茶
大麦芽茶：炒麦芽与山楂加冰糖水冲饮。体内排气不畅，腹胀、胃胀可饮此茶。
柠檬茶：柠檬切片，榨出汁，用温水冲调，加入适量蜂蜜，能消脂。
普洱茶：普洱和干菊花用热水冲泡，可消除积食。
陈皮茶：陈皮用沸水冲泡，主要作用去油腻。
更多最“刮油”食物
山楂：山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。
香菇：香菇含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低胆固醇及甘油三酯。
黄瓜：还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的功效。
红薯：营养学研究发现，适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。
苹果：苹果中所含的类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化而发挥抗动脉粥样硬化的作用。一天吃一个苹果，可使冠心病死亡的危险性下降一半。
茄子：紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。
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