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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 04:23:29
菠萝山药鸡丁/菠萝鸡丸/果汁菠萝鸡/菠萝炒鸡片菠萝鸡块
这个季节，路过水果摊总能闻到菠萝馥郁香甜的味道。
把菠萝弄上饭桌是预谋很久的计划了。晴好的天气，总算把这一道鲜艳端上了饭桌，菠萝和鸡块的味道互相渗透，口感清爽不油腻。汤汁即有鸡肉的鲜味，又带上了菠萝馥郁的香味。
主料
鸡肉
菠萝
小葱
配料
胡椒粉
盐
料酒
生抽
做法
- 1
鸡肉洗净切块，放适量胡椒粉，一大勺生抽抓匀，放一旁腌制10分钟左右；
- 2
菠萝去皮，切丁，用盐水泡10分钟，捞出沥水，放一旁备用；
- 3
小葱切段，备用；
- 4
锅内烧开水，将腌好的鸡块放进去，煮大约2分钟左右，捞出沥去大部分水分；
- 5
锅内放少许油烧热，下葱段爆香，下鸡块，翻炒1分钟左右，加少许料酒和水，盖上锅盖，改中火焖5分钟；（油不能放多了，否则就破坏了这道菜清爽的口感）
- 6
改大火，勾薄芡， 出锅，装盘，撒上几根葱段即可。
多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
主料
鸡腿肉300g
菠萝100g
山药100g
配料
番茄沙司1大勺
糖10g
白醋1小勺
盐2g
淀粉适量
油适量
做法
- 1
鸡腿去骨切丁，上浆
- 2
菠萝在三分之一处切开，挖掉果肉
- 3
山药去皮切丁，菠萝肉切丁
- 4
沙司 糖 白醋 盐 水 淀粉勾兑成汁备用
- 5
锅中放油放入山药炸至金黄
- 6
把鸡丁过油至变色倒出，控油
- 7
加入鸡丁 山药 菠萝翻炒均匀，点上少许的明油即可。
菠萝鸡丸
主料
鸡肉丸300g
菠萝100g
黄瓜50g
配料
葱花适量
番茄酱适量
鸡精适量
盐适量
做法
- 1
准备好鸡肉丸。
- 2
黄瓜切成块。
- 3
菠萝切成块。
- 4
番茄酱用凉开水调开。
- 5
油锅烧热，下入葱花爆香，下入黄瓜炒出黄瓜味。
- 6
调入番茄酱，撒适量盐，鸡精调味即可。
注意事项
也可以用番茄沙司。
主料
鸡脯肉
菠萝杂蔬粒
青红椒西红柿
- 1
材料：鸡脯肉 菠萝 杂蔬粒 青红椒 西红柿
做法：
1.鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
2.西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切丝备用，菠萝切小丁用盐水浸泡 - 3
4.加入杂蔬粒翻炒片刻，放入青红椒、菠萝丁和鸡片翻炒均匀
5.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可果汁菠萝鸡
主料
鸡肉 500g
配料
菠萝1个
红酒80ml
食盐 适量
鸡精 适量
葱花适量
做法
- 1
准备好食材。
- 2
菠萝切掉三分之一。
- 3
用挖勺挖空菠萝肉，中间会产生一些菠萝汁 。
- 4
油热后放入少许葱花爆香。
- 5
放入鸡肉翻炒片刻，倒入菠萝汁 。
- 6
装在菠萝容器里即可。
注意事项
菠萝肉最后放，稍微翻一下即可。
菠萝炒鸡片
主料
鸡肉250g
菠萝150g
配料
青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
盐适量
白糖适量
生粉适量
做法
- 1
鸡肉
- 2
菠萝 、青椒 、葱、 蒜、 姜切片。
- 3
油 料酒 酱油 胡椒粉 盐 生粉 白糖
- 4
鸡肉洗净切成片，放入料酒、胡椒粉、盐、生粉用手抓匀，腌几分钟。
- 5
锅中放油，油热放鸡肉翻炒。
- 6
放入青椒。
- 7
放入菠萝片翻炒，放入生粉水勾芡即可。
注意事项
菠萝要最后放入。如果放的太早菠萝会出汤的，影响口感。
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