偶看新闻等我长大后作文:警惕鸡蛋六种错误吃法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 10:41:55
警惕鸡蛋六种错误吃法
<查看评论>大洋新闻 时间: 2012-02-01 来源: 老人报
鸡蛋好吃又有营养，是一种老少皆宜的食品。可如果不能正确加工和食用，补品也会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以掌握正确的食用鸡蛋的方法是十分重要的。
1、生吃
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那就大错特错了！据了解，煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋，而煎鸡蛋又比炸蛋、生鸡蛋的营养价值高。而且，未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。
此外，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，易使身体产生食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。不仅如此，生鸡蛋中的抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。
2、过量吃
尽管鸡蛋的营养价值高，但并不是吃得越多越好。吃过量的鸡蛋容易导致营养过盛，从而增加肝脏与肾脏的负担。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，很可能会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
3、隔夜吃
完全煮熟了的鸡蛋是可以隔天重新加热再吃的，但半生熟的鸡蛋却不行。鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，食用后出现肠胃不适、胀气等现象。
有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合会生成难溶于水的硫化亚铁，很难被身体吸收。在煎鸡蛋的时候特别要注意边缘不要被烤焦了，因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下可形成对人体健康不利的化学物质。
4、加糖、加豆浆吃
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已经知晓了。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮，而且吃鸡蛋后也不能吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，会对身体产生不良影响。
同样地，鸡蛋也不能跟豆浆一起食用。豆浆中含有一种名为胰蛋白酶的物质，它有很强的滋补作用，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
5、用冷水浸泡后吃
相信很多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋后把鸡蛋放在冷水里过一下水，利用鸡蛋蛋白与蛋壳的膨胀程度不同，使其分离以便蛋壳变得好剥，但是这种做法并不卫生。因为原本新鲜的鸡蛋表面有一层保护膜，以使蛋内水分不易蒸发、防止微生物侵入，但是鸡蛋煮熟后，这层保护膜已经被破坏了。这时若把鸡蛋放进冷水里，冷水和微生物可越过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里，吃的时候就会把细菌也吃下去了。
6、空腹吃
鸡蛋空腹吃会影响肠胃健康。特别是早上醒来，要先吃点其他东西充饥，比如淀粉类和谷类食物，然后再补充蛋白质，这样才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃鸡蛋，蛋白质会被直接分解成糖类供给身体所需的能量，使其不能被身体吸收。（王小芬 文 倪早菊 荐）
