偶看新闻跨越隔阂的爱全文阅读:梅菜扣肉很好做,关键要有高压锅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 22:44:41
高压锅蒸肉，要想水不进碗里，我的办法是用锡纸给碗做个盖子，这样气也能进去，也不怕蒸不熟。
材料：
超市买的五花肉，梅干菜， 油，蒜，酱油，糖，葱，姜。
做法：
1.先把梅干菜温水泡着
2.五花肉沸水去浮沫，加葱、姜、料酒煮一下，大块肉20分钟，切成片的十分钟就够了
3.五花肉捞出，各面抹酱油
4.平底锅，放油，到8成热，把肉皮那面放到里面炸到上色。（买来的如果是已经切成片的五花肉，就把它们肉皮朝下，叠着放，一片挨着锅边，其他挨着那一片叠着放就行）
5. 把肉码到碗里。炸好后肉皮朝下沿碗边码一圈，中间留空给梅干菜。
6. 梅干菜洗净，放蒜粒一起入油锅炒一下，放糖、料酒和酱油调味。
7.把梅干菜放到码好的肉上。
8.用锡纸做个盖子，盖住碗，高压锅里垫个稍微高点的支架和水，把放了肉的碗放入高压锅，上汽15分钟就可以吃了。
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备注，第五步里面如果油放的稍稍多，最后做出来五花肉很肥，跟过年家里吃的扣肉一个味道。如果少放油，五花肉没那么肥、腻，也很好吃。