偶看新闻梦幻手游新区和老区:鲫鱼豆腐汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 10:12:26
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃？其实鲫鱼豆腐汤的做法非常简单，并不一定要看鲫鱼豆腐汤做法的视频菜才能学会，跟着鲫鱼豆腐汤的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
- 栏目：热菜、汤粥
- 做法：煮
- 口味：咸鲜味
- 准备时间：10分钟
- 人数：3人份
- 难度：初中水平
- 烹饪时间：<30分钟
主料：
- 鲫鱼
- 1条
- 南豆腐
- 1盒
- 调料：
色拉油
适量
食盐
适量
姜
1小块
小葱
4根
胡椒粉
适量
花雕酒
适量
鲫鱼豆腐汤的做法
先来识别一下千岛湖的特点：鲫鱼体侧扁而高，背部发暗，腹部色浅，体色多为黑色带金属光泽，肉质鲜美没有泥土味
把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊，清洗干净用厨房用纸擦干鱼身
生姜切成姜丝，葱花切段，准备一点肉馅，里面放点盐，料酒就可以了
热锅后加入适量的油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油
放入姜丝小火煸炒
开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身
加入花雕酒
放入刚才准备好的肉馅
加农夫山泉水没过鱼身
加少许盐，大火继续煮
豆腐横竖划几刀
放入锅里继续煮
豆腐煮开后加入胡椒粉
加入葱花就可以出锅了
做千岛湖鲫鱼汤的时候要注意几个要点：
1、很多人怕煎鱼，因为油会溅开来。这主要的原因是因为很多人清洗完鱼就下油锅煎了，水碰到油自然溅开来。所以一般情况下，大家可以把鱼在电风扇下吹一下，或者直接用厨房用纸擦干鱼身，这样就不会油飞四溅了，当然你也可以在油里放点盐，也可以缓减这种情况。
2、煎鱼的时候如何不粘锅呢？将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，待油烧热时，将鱼放入，可以晃锅，切忌用铲勺翻鱼，鱼皮煎至金黄色时再翻动，翻动前我们可以开小火或者关火。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
3、做千岛湖鲫鱼，当地人自然用千岛湖里的水，所以我们可以用农夫山泉来做这道鱼汤，那也就是地道的千岛湖鲫鱼汤了啊。
4、做鱼汤最好不要在鱼身上划几刀，那样虽然会让鱼入味，但是一旦鱼肉里面的水分流失，鱼肉就不鲜美了啊。
5、如果要把鱼汤做的很白，要把鱼多煮一会，颜色会更好看。
吃一口鱼，鲜嫩多汁，喝点汤，鲜美无比，唇齿留香。立秋会带来“秋燥”，所以大家要多喝鱼汤啊！
今天用到的食材是来自千岛湖的肥美鲫鱼。千岛湖，位于浙江省淳安县境内，有天下第一秀水的美誉，是国务院首批公布的44处国家级风景名胜区之一。渺渺一泊湛蓝色湖水是杭州西湖的108倍，能见高度达7-9米， 属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准。着名的农夫山泉就是取自千岛湖的优质水源。在千岛湖的自然水域，大约在2001年前就开始放养了优质的鱼苗。所以现在的千岛湖里到处是肥美的大鲫鱼。
千岛湖鲫鱼没有经过任何喂养，在浩瀚的湖里自由驰骋，而且由于水质清澈，营养物质少，鱼儿们不得不为了吃或者避免被吃而奔波，因此运动量大，肉质自然细腻鲜嫩。而且千岛湖是中国最大的国家森林公园，这里有成千上万公顷的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉纷纷散落，这滋阴壮阳的松花粉为千岛湖的有机鱼提供了天然的补品。因此，千岛湖的有机鱼除了味美，而且大补。