偶看新闻宝宝夜里总是醒:再不用去超市买——自制麻辣蒸肉米粉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 05:05:39
再不用去超市买——自制麻辣蒸肉米粉
标签： 地瓜 若繁 美食 粉蒸肉 米粉 分类： 生活窍门 2009-10-22 10:07 
在我家乡，乐山，有多到说不过来的小吃，不过每次最最惦记的莫过于豆腐脑和夹饼。夹饼，要是用乐山话来读，得念“ka(念一声)饼”才算得上是地道巴适：）六七年没人和我讲家乡话，逐渐退化，常常脑子里知道该怎么发音，从嘴里一说出来，就变了调，时不时还咬着舌头。再加上有时一句两句别人听不清楚，一句“安？”丢过来，我再讲家乡话的勇气全盘尽失。
有一云南的朋友，最近常通电话，一开始我们都操着官方语言嬉笑怒骂，可那家伙的“纳普（纳西普通话）”着实让人不敢恭维，怕是听多了，我也跟着变“川普”。想着云贵川口音差别不大，不如索性都讲家乡话，况且那家伙还在四川待过那么些年呢。话说其实四川人回了四川，还讲普通话其实是很被鄙视的，套用一句李白清的经典就是——假打：）
呵呵呵，由着想家乡小吃，有的没的废话一堆，最近思维极度跳跃不能集中~~~~还是说回小吃.豆腐脑和夹饼其实都有一个共同点，就是都有粉蒸牛肉或粉蒸肥肠。以前读书的时候，在上午第二节课后的休息时间，跑去买一个热气腾腾的牛肉夹饼填肚子~~~那是极度奢侈的事情了,现在回想，绝对是读书时候不可多得的幸福记忆。
自制蒸肉米粉
材料：
大米1碗 糯米1/3碗 干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度） 花椒30粒 八角2粒 桂皮1小段 香叶3片 香砂1粒（没有亦没关系） 小茴香15粒 丁香1粒
作法：
1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀
2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火
4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了
分解图……
地瓜的贴心建议：
1、炒制米料时，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味
2、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮
3、磨好的米粉若一次使用不完，彻底放凉后装入保鲜盒或密封罐，再放入冰箱冷藏保存