菏泽学院亭子门主角:南乳枝竹羊腩煲

南乳枝竹羊腩煲做法:希望在寒冷的冬天，能给你温暖！

材料:新鲜或雪藏羊腩2斤,姜一块,马蹄又称荸荠一斤,干冬菇6-10粒,炸枝竹一包,竹蔗毛根一份,片糖一片,葱头3个,南乳2大块或者6小块{和方糖一样大},腐乳1块,茼蒿或生菜.

做法:

1.羊肉氽后冲洗，斩大块.捞出控干.{在滚水中煮,以去除表面污垢和减少臊味}

2.如果买不到炸枝竹.枝竹{又称腐竹}用布揩干净,下油锅略炸，捞起，沥干油分待用.

{备 注：用滚油炸过的枝竹烹煮时容易软。炸枝竹，油必须要热，否则不易咀嚼。 }

3.姜去皮切片,马蹄去皮洗干净,干冬菇洗干净,用冷水浸泡,洗干净后,浸冬菇水待沉淀后可加入汤中,增加鲜味.竹蔗毛根洗净控干待用{如果买不到竹蔗毛根,或只买到竹蔗可不放或只放一种.羊肉吃太多会燥热,加竹蔗毛根会比较润燥.一般放白色的竹蔗.}

4.南乳和腐乳用筷子搅拌至融.

5.茼蒿或生菜等蔬菜洗干净,待用.可依个人口味加入豆腐,菇类,粉条等等.

6.烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱头，下羊肉兜匀,下马蹄肉、冬菇、片糖、南乳酱、竹蔗毛根和滚水，慢火炆20分钟，熄火焗10分钟，补充水分，重复煮焗3次。

7.吃时可放电磁炉象火锅一样吃,随时放喜欢的蔬菜.但炸枝竹要提前浸泡.

  也可以另放炸枝竹、茼蒿或生菜在锅底,再放焖好的羊腩在表面,注入羊肉汁煲滚慢火煮15分钟,即可食用.