偶看新闻如果我们不曾相遇盘:常见蜂蜜辨别方法的误区揭秘
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:35:50
误区一：闻味，单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
解释：闻味只能用于识别劣质掺假蜂蜜，却无法区分开未加工的天然蜂蜜、浓缩蜂蜜和只添加果糖的掺假蜂蜜，因浓缩的和掺果糖的蜂蜜本身含部分天然的蜂蜜，只是天然蜂蜜含量多与少的问题，这是为什么做浓缩或掺假的厂家敢打出纯天然未加工过的蜂蜜或拒绝浓缩的口号。（注蜂蜜浓缩过程中最容易掺假）
误区二：眼观
1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
解释：此条又是浓缩蜂蜜为天然未加工蜂蜜的佐证，到农村、蜂农家购买过蜂蜜或有亲朋好友养蜂的人可能都知道，天然未加工的蜂蜜比超市购买的蜂蜜浓度低，且要稀，天然未加工的蜂蜜只有巢蜜才能达到浓缩蜂蜜的浓度，而巢蜜的成本不低于六七十元，试问二三十元能买到高浓度的天然蜂蜜吗？这也是买家为什么经常会问你家蜂蜜怎么这么稀的原因。因此通过看浓度区别蜂蜜质量也是不可行的，顶多也只能区分劣质掺假蜂蜜或低端市场上的假蜜蜂，此方法甚至将天然未加工自然成熟的蜂蜜也打入质量较差或假蜂蜜的行列。（不过天然未加工的蜂蜜放上一段时间，特别冬天，会变得比较稠，这时候看浓度是符合的） 2、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
解释：此方法更是一个误区，我买了一瓶知名品牌的蜂蜜按上述方法跟我家的蜂蜜比较，结果让我崩溃了，试验的结果居然相反，某品牌的蜜蜂不易融化，且我家蜂蜜轻轻搅拌几下就融化的。不知是识别方法的问题还是我家的蜜蜂也会做假了，居然酿造假的蜂蜜给我。 误区三：真蜂蜜能拉丝，假蜂蜜无拉丝。
解释：拉丝，其实这个办法是无法判断蜂蜜真假的，只能判断真假蜂蜜的含水量！！！！
真蜂蜜在41--38度，在常温20度以上一般是不会无拉丝的，但在寒冷的冬天和春天，由于蜂蜜变稠了，一般是可以拉丝的。
添加了增稠剂的假蜜、高浓度的果葡糖浆，一般是能拉丝的，但它是假的！现在做假的办法很多，还用拉丝---这老办法来判断蜂蜜的真假，根本不可能的。
大家若不信，可以超市随便买瓶蜂蜜试试，是不是可以拉丝
误区四： 看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
解释：一般纯天然的蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶，但结晶是一个缓慢的物理过程，少则几个月，多则一两年，是问你买一两瓶蜜能储存这么长的时间不？多数人在没结晶前已经消灭掉了。比如鸭脚木蜜很难结晶，但放一两年也会慢慢结晶，野桂花蜜也要二三个月才开始结晶。浓缩蜂蜜或掺了果糖的蜂蜜会不会结晶，本人还不清楚，买了某品牌的那瓶蜂蜜到现在还没结晶。
解释：闻味只能用于识别劣质掺假蜂蜜，却无法区分开未加工的天然蜂蜜、浓缩蜂蜜和只添加果糖的掺假蜂蜜，因浓缩的和掺果糖的蜂蜜本身含部分天然的蜂蜜，只是天然蜂蜜含量多与少的问题，这是为什么做浓缩或掺假的厂家敢打出纯天然未加工过的蜂蜜或拒绝浓缩的口号。（注蜂蜜浓缩过程中最容易掺假）
误区二：眼观
1、看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
解释：此条又是浓缩蜂蜜为天然未加工蜂蜜的佐证，到农村、蜂农家购买过蜂蜜或有亲朋好友养蜂的人可能都知道，天然未加工的蜂蜜比超市购买的蜂蜜浓度低，且要稀，天然未加工的蜂蜜只有巢蜜才能达到浓缩蜂蜜的浓度，而巢蜜的成本不低于六七十元，试问二三十元能买到高浓度的天然蜂蜜吗？这也是买家为什么经常会问你家蜂蜜怎么这么稀的原因。因此通过看浓度区别蜂蜜质量也是不可行的，顶多也只能区分劣质掺假蜂蜜或低端市场上的假蜜蜂，此方法甚至将天然未加工自然成熟的蜂蜜也打入质量较差或假蜂蜜的行列。（不过天然未加工的蜂蜜放上一段时间，特别冬天，会变得比较稠，这时候看浓度是符合的） 2、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
解释：此方法更是一个误区，我买了一瓶知名品牌的蜂蜜按上述方法跟我家的蜂蜜比较，结果让我崩溃了，试验的结果居然相反，某品牌的蜜蜂不易融化，且我家蜂蜜轻轻搅拌几下就融化的。不知是识别方法的问题还是我家的蜜蜂也会做假了，居然酿造假的蜂蜜给我。 误区三：真蜂蜜能拉丝，假蜂蜜无拉丝。
解释：拉丝，其实这个办法是无法判断蜂蜜真假的，只能判断真假蜂蜜的含水量！！！！
真蜂蜜在41--38度，在常温20度以上一般是不会无拉丝的，但在寒冷的冬天和春天，由于蜂蜜变稠了，一般是可以拉丝的。
添加了增稠剂的假蜜、高浓度的果葡糖浆，一般是能拉丝的，但它是假的！现在做假的办法很多，还用拉丝---这老办法来判断蜂蜜的真假，根本不可能的。
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