偶看新闻欧阳马小云完整版视频:莴苣，节日开胃解腻的好帮手
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 03:52:01
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莴苣，节日开胃解腻的好帮手http://cook.poco.cn/ 作者：菜谱社区
莴苣，又叫千金菜、石苣，莴笋等，分茎用与叶用两种。叶用莴苣称春菜、生菜，茎用莴苣称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍；生菜主要食叶片或叶球，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。在格林童话中家喻户晓的《莴苣姑娘》，巫婆所栽种的莴笋就是属于叶用莴苣生菜。
莴苣肉质细嫩，生吃热炒均相宜。根据中医理论，莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经，具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。冬季是进补的好时节，但是到了大寒，饮食应该趋于清淡，应该注意减咸增苦。莴苣作为冬季常见的时令苦味蔬菜，清淡爽口，正好清一清吃多了大鱼大肉的肠胃。别看莴苣那么普通，稍加变化，也能成为年夜饭或待客宴席的一道靓丽菜式哦。
绣球丸子烹饪方式：蒸、煎
准备厨具：不粘锅、蒸锅
制作时间：35分钟
菜谱特色：很特色的一道家常菜，外表小巧玲珑，色泽鲜艳，肉质爽滑，口感非常美味，让人吃个不停的。
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翡翠虾片
菜谱特色：小虾和莴笋搭配，色泽鲜艳，口感丰富，是一道简单易做的家常菜。
炒肚片
菜谱特色：此菜肴嫩绿与洁白相配，不仅色泽美观，而且味道鲜香。
青笋滑鸡片
菜谱特色：这一道超级无敌快手菜，保管既好吃，又有营养、容易消化，老少适宜。
幸福魔方烹饪方式：其它烹饪方法
准备厨具：食物调理机
制作时间：30分钟
菜谱特色：五颜六色的魔方采用的蔬菜独特颜色堆积成的，口感清甜美味，营养丰富，加上蘸料调制，很开胃。
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酸甜莴笋
菜谱特色：酸甜莴笋是法国名菜，青红搭配，颜色美观，入口甜酸脆嫩、清香爽口，利于清理肠胃。
麻酱拌青笋
菜谱特色：可根据个人口感进行调配的一道爽口凉拌菜。香辣的口感带着一丝清甜，十分好吃。
莴苣拌海蜇
菜谱特色：这是一道减肥又好吃的凉拌菜，口感不错，喜欢凉拌菜的你就不要错过如此美食。
环翠玉带卷烹饪方式： 炒,蒸
准备厨具： 炒锅,蒸锅
制作时间： 25分钟
菜谱特色：这道菜最创意的地方是以莴笋为皮，裹着鲜虾蒸。虾肉鲜美清甜，带着莴笋的淡淡清香，又营养开胃又好看。
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莴笋肉片汤
菜谱特色：莴笋中含有多种维生素和无机盐，放点肉片和姜片一起滚个快手汤，简单、快捷又营养美味。
山药青笋炒鸡丝
菜谱特色：是一道营养丰富的家常菜，鸡肉嫩滑无比，青笋萝卜爽甜美味，山药糯软可口，让人胃口大开。
腊肉炒青笋丝
菜谱特色：五花肉爆出的油香香的，腊肉清香诱人，与莴苣搭配炒制，鲜香可口，淡淡的辣味很是开胃下饭。
莴苣的营养价值
【莴苣的营养功效】
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
【注意事项】
过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
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爽口莴笋拌双耳
菜谱特色：这个小凉菜很适合想减肥的MM，让健康与瘦身兼顾，吃出健康，吃出美丽！
莴笋炒蒜苔
菜谱特色：莴笋清淡，蒜苔微辣，由于在植物油的基础上加了油渣炒清炒，别具一格。
凯撒沙拉
菜谱特色：可口的莴苣、巴马乳酪，松脆的炸面包块，酸甜的沙拉酱裹上鱼肉，更具风味。
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