唐伯猫可爱:每日三餐02.02【厨屋飘香】

每日三餐02.02

早餐：杂蔬炒馒头的做法

杂蔬炒馒头

• 1 馒头切丁，打入鸡蛋拌匀，滋润10分钟。
• 2 胡萝卜、洋葱头切丁，青豆过水焯熟。
• 3 锅里热油，倒入胡萝卜洋葱丁翻炒。转中小火，倒入馒头，翻炒，使馒头均匀的沾上油。
• 4 若喜欢干爽口感，中小火多炒一会。若喜欢软糯口感，这时加少许开水。翻炒使水份吸收，加入青豆，盐。即可。
• 5 小贴士：鸡蛋一定提前打入馒头里，拌匀滋润吸收。炒馒头需要的油稍稍多点更好吃。
• 6 一定还记得这样的场景，金黄色的馒头，加上五彩斑斓的蔬菜，满口的鸡蛋香。早上被妈妈迷迷糊糊的叫醒，这样一盘杂蔬炒馒头，立刻勾起狼吞虎咽的食欲。配上一碗香香的玉米粥，不一会，挺着圆鼓鼓的小肚子，背起书包上学了。

午餐主题：酱汁浓郁排骨年糕 万事如意年年高

排骨年糕的做法

排骨年糕

• 1 排骨焯过洗净备用，年糕切条；
• 2 锅里热油，放葱姜蒜，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽。
• 3 中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。
• 4 小贴士：年糕超市有售，也可选片状的。老抽上色，生抽调味。盐味足够，可不放盐。喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖调色。倒开水要足量，年糕炖十分钟左右即可软糯。最后要收汁至粘稠。汤汁可挂在排骨和年糕上才可。
• 5 排骨在年菜中必不可少，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

清炒芥兰的做法

清炒芥兰

• 1 芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
• 2 锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
• 3 加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
• 4 芥兰稍微有些苦味，如果做得不好会很难吃。就算是清炒，也弄得很好吃，让人根本就不会去想要放牛肉什么的进去一块炒。
• 5 芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
  
• 6 有一种炒青菜的方法，叫做炒油菜。就是菜洗好后让它带着很多水份，放到比较热的油锅里，立即盖上盖子，让噼里啪啦溅起来的油带着热量去加热蔬菜。这样做的好处是，只用一点点的油，就可以让青菜看起来油亮油亮的，既健康又好吃！

黄花菠菜汤的做法

黄花菠菜汤

• 1 干黄花用水浸泡至软，用水冲洗几次，挤干水分，切成段；
• 2 菠菜洗净，拦腰掰断成两半，鸡蛋打散成蛋液；
• 3 水烧开，倒入黄花，煮至水开，转中小火，煮几分钟至黄花几近熟透；
• 4 倒入打散的蛋液，待蛋液稍凝固，放入菠菜，再煮1分钟即可；
• 5 出锅前撒上盐，点几滴香油。
• 6 春天的餐桌，姹紫嫣红，花红柳绿。

蘑菇炒蛋的做法

蘑菇炒蛋

• 1 豆腐切块，尖椒洗净切丝，蘑菇洗净撕开，鸡蛋打散成蛋液；
• 2 先将鸡蛋入锅炒熟盛出待用；
• 3 用锅中的底油，下蘑菇翻炒；
• 4 蘑菇会出水，放入豆腐块，正好把豆腐煮一下；
• 5 最后放入尖椒丝和炒好的鸡蛋，炒匀即可，出锅前撒盐，并点入香油。
• 6 清淡营养，喜欢酸甜口味的，还可以加入番茄。
• 7 青椒可以选择大个的柿子椒，也可以选择小个一些的尖椒，一个偏甜；一个偏辣。
• 8 豆腐最好选择北豆腐，不容易碎。

晚餐主题：清淡晚餐鱼香豆腐 补血营养又瘦身

鱼香豆腐的做法

鱼香豆腐

• 1 豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；
• 2 调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
• 3 倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；倒入豆腐块，炒匀；
• 4 再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。
• 5 小贴士：1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了；2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利；3、豆瓣酱最好事先切碎一些。
• 6 格外有味的豆腐，一吃，就停不下，真是非常非常地香。

清炒菠菜的做法

清炒菠菜

• 1 将菠菜冼净，根部用刀劈开，然后切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。
  
• 2 炒锅上火，注入植物油烧至七成热时，用葱姜丝炝锅，然后倒入菠菜，加入酱油、精盐、料酒、味精，颠翻均匀出锅即成。
• 3 菠菜含有丰富的维生素和矿物质等，孕妇是可以适当吃的。只是同时菠菜中的草酸，会使饮食中的锌和钙与草酸结合而排出体外，引起人体缺锌、缺钙，因而妨碍身体健康。
• 4 菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。

枸杞排骨汤的做法

枸杞排骨汤

• 1 排骨斩成小段（让超市人员代劳），洗干净后放入清水中，煮开去除血末浮物。
• 2 接一锅清水煮开，放入飞水后的排骨，姜片，洗净的枸杞子，切块的红萝卜。
• 3 大火煮开后转中小火煲煮45分钟，喝前加入盐调味（加两滴油香味浓郁些）。
• 4 平时多吃一些益肝的食物，比如枸杞，好好善待我们的肝肾。毕竟，健康才是最重要的。
• 5 此汤水有滋补肝肾，抗衰老的功效，尤其是小小的枸杞子，可以清肝明目哦。

清炖排骨汤面的做法

清炖排骨汤面

• 1 排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油。开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐。
• 2 面条煮熟后可加排骨汤做成排骨汤面，配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜，完美口味。
• 3 人多为肉食动物，因文明教化之故，看似煞是斯文；因健康游说之故，努力禁肉食素。但对于我等非肉不能解欲之人，若只是清汤白菜，食欲肉欲观赏欲消失殆尽，说的再好，逢着大饿当前也是个Ｐ鸟，锅里的排骨才是口中之乐趣。此时再架不住所谓文明，斯文与健康，大咀大嚼，一快口舌。
• 4 至于剩下的清汤寡水，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。