延边能带回家的特产:春天的清肠草韭菜

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春天的清肠草韭菜

http://www.chinawriter.com.cn  2011年03月11日14:20  张德纯

　　韭菜原产于我国。早在2000年前的汉代，我国就已有了利用温室培育韭菜的技术。韭菜一年四季均可食用，但以春季食用最佳。韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜。春季的韭菜最为辛香、鲜嫩、可口。

　　唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》一诗中有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句。宋代诗人苏东坡也有

　　“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的赞美春韭的诗句。

　　韭菜有清肠草的美称。春天的韭菜除了具有鲜嫩可口、气味辛香的特点外，更是一种养生、健康的蔬菜。韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，膳食纤维3.3克，还含有大量的维生素。此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。有机硫化物具有一定的杀菌消炎作用，可提高人体免疫力，并能降低血糖，对糖尿病及合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。此外，硫化丙烯还可抑制胃肠道细菌，可将硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。食用含有硫化物的蔬菜有益身体健康。

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