偶看新闻江苏华海4s:【烘焙】香草曲奇
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:09:36
不但可以让你品尝到松脆可口的饼干，享受满屋飘香的烘焙的乐趣，还会让你玩儿转烘焙的信心大增噢！
原料：低筋面粉、鸡蛋液、黄油、奶粉、糖粉、香草糖、盐、牛奶。
1. 将黄油切成小块，室温下软化。
2. 用电动打蛋器打至发白、为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。
3. 分次加入糖粉、细砂糖到黄油中，打匀。
4. 将鸡蛋液分次加入到黄油中，打匀。
5. 低筋面粉、盐、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
6. 搅拌均匀后，装入挤花带袋中。
7. 在烘焙纸上挤出花型。
8. 预热烤箱180°，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，约10-15分钟。
温馨小贴士：
香草糖做法 1、先用小刀剖开香草豆荚，再小心地刮出里面的籽。（香草的香味主要是籽发出来的） 2、把刮出来香草的籽和细砂糖混合，剩下的香草豆荚的外壳切成小段一起放入糖中，然后找个密封比较好的罐子，再将糖罐密封数星期后打开糖罐有香草香味和白糖有点变黄就成功了。糖里的香草的籽是可以食用的，香草荚壳要挑出来，可以放回糖瓶里，或放在牛奶、鲜奶油里煮，炖鱼，煲汤什么的（放牛奶里可以祛除蛋和牛奶的腥味如果还有余香，可以再次使用。） 3、两根香草棒一袋太古细砂糖454g制作香草糖6周即可。 4、细砂糖可以给曲奇饼带来松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花纹，所以在做曲奇饼干时糖粉和细砂糖都不可缺少。 5、搅打黄油时，打至材料融合顺滑，体积稍大即可，无需打发。 6、曲奇烤好冷却后，密封存放。