偶看新闻南京国宾馆自助餐:【小吃】南瓜巧克力馅汤圆
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:39:07
正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。元宵节大家出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融呢。以前做汤圆大多用的是豆沙馅，今天改良一下用巧克力做馅料，家里的一老一小都很喜欢吃。而且外皮用南瓜做搭配还营养美味。
原料：水磨糯米粉、德芙黑巧克力块、南瓜。
1. 准备好所需要的原材料。
2. 将南瓜去皮去瓤切成小块蒸软，用擀面杖或勺子捣成南瓜泥。
3. 南瓜泥趁热加入糯米粉搅拌，边加边搅拌。
4. 加糯米粉差不多软硬度和耳垂差不多，用手抓成光滑的糯米团，并价高保鲜膜松弛20分钟。
5. 巧克力块用花刀擦成屑沫状。
6. 巧克力屑加少许玉米油搅拌均匀（用无味的植物油，以免破坏巧克力的原味）。
7. 松弛好的糯米团擀成长条状。
8. 用刀切成小剂子，取一块用两个手掌按成小圆饼状；（这步操作的时候手掌粘一点点清水）。
9. 在圆饼中间放上适量巧克力屑。
10. 左手虎口往上收口，右手拇指边摁着馅料边转协助收口；（一个人不好拿相机操作）。
11. 双手稍微沾点清水，两个手掌将包住的汤圆搓成圆形状；（操作着步骤最好双手蘸清水，不然太干包住的汤圆容易干裂，破相。这个是经验之谈）。
12. 依次包好所有的汤圆。
13. 锅里做水，水开以后将汤圆放进去煮，汤圆个个都浮起来后再煮三四分钟就差不多了。（汤圆要开水下锅）。