偶看新闻对骨骼疏松的元素:糖醋里脊
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 23:57:36
糖醋里脊
简介：
糖醋里脊，甜酸可口，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。但是每个地方的做法都不太一样，请根据自己的喜好，和当地做法，本菜谱只供参考。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。
膳食食疗：
猪里脊：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
主料: 里脊肉 番茄酱
辅料:
淀粉 鸡蛋 芝麻 姜 盐 胡椒粉制作流程：
1:原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用
2:里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断
3:切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟
4:腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用
5:漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。
6:炸好的里脊装盘备用
7:水淀粉放入一点芝麻备用
8:锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡
9:勾芡。浇在立即肉上即可
注意事项：
1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2，里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果
3，焦熘菜肴，主料上糊。可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩
4，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食