偶看新闻大学城隧道 收费:大豆：领先的优质植物蛋白（健康互联网）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 00:05:24
路凯琳
《 人民日报海外版 》（ 2012年02月03日 第 14 版）
传统确定蛋白质质量的方法显示，高质量蛋白基本为动物蛋白，比如牛奶和鸡蛋蛋白。然而对于那些以植物饮食为主或希望饮食多样化的人，如何选择高质量蛋白食物就成了一个难题。测试显示大部分植物蛋白，比如豌豆蛋白的蛋白质质量就低于动物蛋白。
蛋白质对人体的重要性不容置疑。舒莱公司的研究员表示，获得准确测定蛋白质质量的方法可以帮助人们进行健康饮食。随着越来越多的人倾向于在饮食中多摄入植物蛋白，科学研究需要更准确地去界定蛋白质质量，这样消费者和研究人员才能对此有更清晰的认识。
联合国粮农组织和世界卫生组织推荐采用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法（PDCAAS）作为评价蛋白质质量的简单易行的科学测定方法。PDCAAS方法着重于三个不同的参数：一是每种蛋白质包含的必需氨基酸的数量，二是蛋白质被消化的难易程度，三是该蛋白质是否满足粮农组织和世卫组织为2-5岁孩子设立的氨基酸需求量标准，因为这个年龄段的孩子比成人需要摄入质量更高的氨基酸。
根据《农业和食品化学杂志》发表的研究成果，大豆蛋白的PDCAAS值达到1.0，意味着它是一种能完全满足孩子和成人需求的优质蛋白。美国饮食协会会员及注册营养师康妮·迪克曼说，“如果你打算做素食主义者或更多摄入植物蛋白，那么大豆蛋白能确保你摄入所需的必需氨基酸。”
《 人民日报海外版 》（ 2012年02月03日 第 14 版）
传统确定蛋白质质量的方法显示，高质量蛋白基本为动物蛋白，比如牛奶和鸡蛋蛋白。然而对于那些以植物饮食为主或希望饮食多样化的人，如何选择高质量蛋白食物就成了一个难题。测试显示大部分植物蛋白，比如豌豆蛋白的蛋白质质量就低于动物蛋白。
蛋白质对人体的重要性不容置疑。舒莱公司的研究员表示，获得准确测定蛋白质质量的方法可以帮助人们进行健康饮食。随着越来越多的人倾向于在饮食中多摄入植物蛋白，科学研究需要更准确地去界定蛋白质质量，这样消费者和研究人员才能对此有更清晰的认识。
联合国粮农组织和世界卫生组织推荐采用蛋白质消化率校正的氨基酸记分法（PDCAAS）作为评价蛋白质质量的简单易行的科学测定方法。PDCAAS方法着重于三个不同的参数：一是每种蛋白质包含的必需氨基酸的数量，二是蛋白质被消化的难易程度，三是该蛋白质是否满足粮农组织和世卫组织为2-5岁孩子设立的氨基酸需求量标准，因为这个年龄段的孩子比成人需要摄入质量更高的氨基酸。
根据《农业和食品化学杂志》发表的研究成果，大豆蛋白的PDCAAS值达到1.0，意味着它是一种能完全满足孩子和成人需求的优质蛋白。美国饮食协会会员及注册营养师康妮·迪克曼说，“如果你打算做素食主义者或更多摄入植物蛋白，那么大豆蛋白能确保你摄入所需的必需氨基酸。”