鸵鸟产业,苦苦等来的赚钱机会

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　　央视国际 www.cctv.com　　2007年03月28日 10:28 来源：CCTV.com

　　 [内容速览]目前的鸵鸟市场基本告别了炒种时期，因为终端消费市场的不成熟，直接造成了炒种最终不过是一种短期行为，鸵鸟市场也因此大起大落。浙江临海的林咸升选择在最低潮介入，不靠炒种，而靠终端市场的拉动，最终做成了目前浙江省最大的鸵鸟产业。

　　2007年3月7日下午五点，林咸升已经在鸵鸟舍旁守了两个小时了，还是没有鸵鸟有产蛋的预兆。他来回走动观察着，又不敢惊动了它们，因为一旦受到惊吓，鸵鸟可能会因此停止产蛋。

　　林咸升：“下雨，特别是下雨连下四五天的话呢，基本上就不产蛋了，这个大概就是鸵鸟，它喜欢干燥的。”

　　今年春天的“倒春寒”让林咸升着实为这些鸵鸟着急了，在这个产蛋的季节，鸵鸟一般隔一天产一枚蛋，而这些鸵鸟已经好几天没有产蛋了。过年前，他一下子就卖掉了1500多只鸵鸟，现在他急需幼鸟。每一枚蛋对他来说都至关重要。

　　半小时后，等待终于有了结果。

　　林咸升：“下了一个蛋。等会儿那个鸵鸟，蛋产起来，基本上到沙坑里，有时候一窝就是十几枚，可以捡到十几枚的。”

　　记者：“它们不会去咬那个蛋吗？”

　　林咸升：“一般它们都是用嘴啄，但是它不是为了吃这个，就是好像有一种跟蛋的亲近感一样的，它用嘴巴来翻蛋，有一种对待孩子这种感觉了。”

　　冬天的鸵鸟产蛋量非常少，还要为此付出比平时高出将尽一倍的孵化费用。开春以后，每一枚鸵鸟蛋对林咸升来说都意味着今年的一笔财富。现在存栏1500多只鸵鸟的林咸升是浙江省最大的鸵鸟养殖户，这个养殖场最初的鸵鸟还是从一个倒闭的养殖场中买来的。

　　1998年，位于临海市小芝镇的一家鸵鸟养殖场用每只5万元的价格买进了十只鸵鸟，一年以后，因为没有市场销路，鸵鸟场面临倒闭。

　　这时候，本镇的林咸升打听到了这个消息，经过半年的考虑，1999年，在鸵鸟行业处于低谷的时候，林咸升以每只5000元的价格买进了这家鸵鸟场中的10只鸵鸟。眼看着没钱赚，林咸升却要收购，家里人都不让他做。

　　父亲 林日龙：“你这个要也没有人要的，便宜也没有人要的。”

　　林咸升：“就是有一种说法，差不多变成傻子的感觉了。”

　　其实这个时候，很多鸵鸟场都濒临倒闭。从1991年开始，鸵鸟行业的炒种就没有停止过，最高的时候，一只鸵鸟卖到过35万元，因为价格太高，想靠卖鸵鸟肉赚钱基本上没有可能。

　　其实，在这个看起来不可思议的举动面前，林咸升并不是没有自己的主意。

　　林咸升：“有六七个月的分析之后呢，就觉得99年之前鸵鸟它只是一个炒种的年代，不属于商品年代，一个物种呢，就是肯定，有个商品的年代，所以说当时估计呢，就是鸵鸟会有一个辉煌期。”

　　根据林咸升判断，鸵鸟行业在经过炒种期之后，一定会有一个商品年代，而1999年就是这个炒种期和商品期的分水岭，紧接着，他又买进了100多只鸵鸟。

　　而现实并不像林咸升预想的那样，几年后，鸵鸟行业确实开始了大规模的鸵鸟肉和其他相关产品的买卖，但是对于林咸升来说，这个时期来得确实晚了一点。四年过去了，林咸升为了等到他想象中的商品年代已经搭进去20多万。如果再等下去，赔得就不止是钱了。

　　2003年，“非典”袭击了整个畜禽养殖业，鸵鸟的价格也降到了历史最低点。浙江当地的许多鸵鸟场为了规避风险，纷纷低价甩卖自己的鸵鸟，这时候的林咸升决定背水一战，拿出当初做缝纫机生意攒下的最后90万元，一下子到浙江各大鸵鸟养殖场以每只3000元的价格购进了300多只鸵鸟，等待市场行情的回升。

　　在自己存栏400多只鸵鸟的时候，林咸升认为可以用鸵鸟肉赚钱的时机到了，2004年初，他开始按照当初的设想实行自己的方案——进军鸵鸟深加工的领域，他到处借钱，凑了100万元开了一个鸵鸟加工厂，把鸵鸟肉分为鲜肉和卤制肉分别包装销售。

　　林咸升：“我当时的目的呢，就准备一年能加工个几千万的产值的东西，当时口气是挺大的。”

　　就这样，这个加工厂开始投产了，刚开工的三个月里，工人们马不停蹄的昼夜开工。一天的加工量能达到1000公斤。

　　林咸升：“先加工了一大批，等于说有可能加工了五六天以后，就是然后呢，出去卖，卖了大概有也卖了几十万元钱的东西吧，然后呢，就市场开发反馈出来了，这个肉不好吃。有80％，90％的人说鸵鸟肉很难吃，很难吃应该说，是这样说。那我觉得就出大问题了。”

　　这些买鸵鸟肉的顾客都是为了新奇才买来吃的，但是吃了之后，鸵鸟肉的味道却不让他们满意。

　　鸵鸟是食草动物，它的肉里也残存了青草的味道，客人们不但没有尝到他们认定的鸵鸟口味，反而在肉里吃出了青草味，这让买鲜肉进行加工的厨师也很为难。

　　酒店厨师 施文祥：“反映说有那种血腥的气味，还有好像就是因为，有那种草的味道那种。觉得不好吃，就是顾客有意见吗，就投诉的返回意见比较多。”

　　此时的林咸升已经是孤注一掷了，鸵鸟场要想生存下去，只能依靠卖鸵鸟肉，但现在大部分人却认为口味不好。不做下去，会造成大量的产品积压，而接着生产，会在市场上继续造成负面影响。权衡之下，他紧急的关掉了加工厂，开始寻找去掉青草味的方法。

　　厨师 林贞辉：“客人反馈这边，这个口感味道不是很好吗，后来我们去外面学习了一段时间，如何改善它的口味。”

　　林咸升带着厨师到各地学习，回来之后，在加工厂支起了一口锅，用几十种香料、调味料反复试验。

　　辛苦没有白费，三个月后，试验终于有了一点眉目，林咸升通过给鸵鸟彻底放血，合理配置各种香料的比例，找到了去掉青草味的方法。正当林咸升以为可以开工生产的时候，问题又出来了，顾客们又反应鸵鸟肉的口感太干燥。

　　顾客 丁云彪：“现在的口味介于鸡肉跟牛肉之间，它应该比鸡肉还要嫩一点吧，鸡肉它一丝一丝的，那么这个鸵鸟肉不应该有那么多的一丝一丝的，但它一个比牛肉应该还嫩一点。”

　　鸵鸟肉的脂肪含量低，所以吃起来口感比较干。林咸升到超市买回各种各样的肉类制品，希望能借鉴其他肉类的制作方法来改善鸵鸟肉的口感。各种肉的质感都不同，林咸升想到了用其他的肉来调节鸵鸟肉干燥的方法。

　　林咸升：“我们考虑了一种选择，就是跟猪耳朵，把它包到这个肉里面去，通过高温杀菌，就是让猪耳朵它这个胶质跟鸵鸟肉融为了一体。”

　　猪耳朵的脂肪含量不高，但是它的胶质很好的缓解了鸵鸟肉的干燥，还没有破坏鸵鸟肉的营养成分，这种独特的口味一下子打开了市场的销路，一些土特产超市也开始为林咸升卖起了鸵鸟肉，这种用鸵鸟肉和猪耳朵二合一的卤制品在市场上每袋售价16.8元。每个月的销售额能达到80万元。

　　就在林咸升的事业蒸蒸日上的时候，他遇到了一个叫卢荣的合作伙伴。

　　卢荣：“当时也是一个偶然的机会，我在报纸上，电视上看到这个鸵鸟，这个鸵鸟蛋，这个工艺品，我觉得很漂亮。”

　　林咸升：“2004年的下半年，因为他当时是搞土特产，在这条街上搞个土特产，然后找上我了。”

　　卢荣到林咸升的鸵鸟养殖场看了之后，给他提了一个大胆的建议，开一家鸵鸟餐馆，这个主意让一直低头做鸵鸟加工的林咸升豁然开朗，鸵鸟餐馆可以作为养殖场的形象店，是个活广告。

　　两人一拍即合，合股开起了餐馆。他们把餐馆的地址选在了位于临海市区江南长城脚下的紫阳古街上。

　　在餐馆菜品的设置上，两个人产生了分歧。

　　林咸升：“这个心情呢比较迫切，需要推出来，所以说急于想，以为就是单单鸵鸟宴，就有可能把这个生意呢，更响一点。”

　　林咸升认为用鸵鸟肝、鸵鸟肚这些跟鸵鸟相关的产品更能突出本店特色。而卢荣认为应该加入一些其他菜品才能长久的留住顾客，单一的“鸵鸟宴”不会持久，卢荣考虑林咸升毕竟比自己有经验，最后还是实施了林咸升的方案。

　　2006年初，鸵鸟餐馆开张了，林咸升用纯粹的“鸵鸟宴”招待顾客，头两个月，客人们蜂拥而至，而到第三个月的时候，顾客越来越少，一些老顾客吃遍了所有菜品就不再来了，这对林咸升的打击非常大。

　　林咸升：“当时吃了几批之后，就是回头客就比较少了，那就觉得问题比较严重了。”

　　卢荣：“那么结果呢老是吃，吃厌了，客人比如说这个月来了一次，那下个月不可能，就是说一个月就一次两次吧。”

　　这下，林咸升才回过头仔细考虑鸵鸟餐馆的经营方式，他认真的琢磨卢荣的建议，认为卢荣的建议不无道理，要留住顾客，只能丰富菜的品种。

　　这时候，卢荣又给林咸升提议把海鲜增加进餐馆的菜品里。

　　卢荣：“我当时有一些想法就是比如，我们这个鸵鸟餐馆，因为我们这个是沿海地区，都吃海鲜，我们把这个海鲜也放在这个酒店去搞。”

　　有了上次的教训，林咸升没有直接表态，私底下偷偷做起了试验。

　　林咸升：“当时我中间呢，实际上也有一个小插曲，我也不是说一点没听他的，实际上后来我还是试了一两样东西，就是拿了一两样海鲜上来，但是十几天客人没点一份。”

　　最终，鸵鸟餐馆找到了自己的定位。排除了海鲜，林咸升把鸵鸟菜的种类增加到24种，还推出了本地的特色小吃，形成了自己独特的经营模式，客流量也大起来，每个月能赚2万多块。

　　很多外地游客也奔着鸵鸟肉和特色小吃来到了临海。

　　北京顾客：“味道不错，很鲜嫩。”

　　北京顾客：“我们都慕名而来，吃的这个感觉呀，非常好，确实不虚此行。”

　　浙江省临海市人民政府 副市长 奚国斌：“鸵鸟产业，是个新兴的特色农业产业，有着广阔的市场前景，同时这个产业，也可以很好的和我市的旅游产业结合起来。”

　　通过开餐馆，一年就可以帮助鸵鸟场消化100多只鸵鸟。

　　现在，林咸升通过卖鲜肉、卤制鸵鸟肉、开餐馆，一年的利润能达到200多万元。今年，他准备把鸵鸟肉卖到超市去。

　　编导：张宇笛 摄像：孙彦峰

　　中共浙江省临海市委宣传部 王余兴协拍

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