背头怎么剪:手把手教你做红烧大排面

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 00:02:14

在江浙沪一带，红烧大排面算得上是最家常的滋味。一海碗汤面，加上几块色泽红亮、滋味鲜香的猪肉大排，料足味美，令人想想都垂涎欲滴。

原料：猪大排，小白菜，油豆腐，小葱，面条，生抽，老抽，白糖，鸡精

步骤：

猪肉大排洗净后剔除骨头和肥肉；

用松肉锤轻轻敲打肉排两面，将纤维敲断，可以使肉质更嫩；

将处理好的大排用料酒腌制一会；

平底锅烧热后，倒入比平时炒菜略多一些的油，将大排放入；

将大排煎至略微变色，即可盛出备用；

换一口深一些的炒锅，不用放油，直接下入大排；

倒入老抽、生抽、白糖，加入热水，刚好没过大排即可；

盖上锅盖，小火焖１０分钟左右，中途给大排翻面；

将油豆腐一切为二；

小白菜洗净后切成大段，放入沸水中汆烫几分钟；

将油豆腐加入锅中，继续焖煮５分钟，关火；

面煮熟后捞出，放入碗中；

搭配青菜和油豆腐；

放入大排；

将锅中剩余的汤汁浇在面上，多少随个人喜好；

最后撒上小葱，就可以享用啦。

大排鲜香可口，而且肉质软嫩，很适合小朋友咀嚼。

搭配上蔬菜和豆制品，营养更均衡。

最家常的一碗面，却是令人难忘的美味。

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