反侵略和反帝:在家烧年夜饭指南,家庭年夜饭菜谱做法大全
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 17:54:23
在家做年夜饭,要做什么好呢?相较于在外吃年夜饭,年夜饭预订难不说,价格更加是不划算。据了解,今年年夜饭价格比去年普遍上涨一成,很多人选择在家烧年夜饭。那么,在家吃年夜饭烧什么菜好呢?饭菜网小编为大家提供在家烧年夜饭指南。
在家烧年夜饭,年夜饭的色香味同样不能少,好的意头更加是不能少的。家里烧年夜饭烧些什么菜好呢?饭菜网小编为您推荐:
在家烧年夜饭指南之荤菜篇:
(1)皮蛋鸡肉卷的做法
主料:皮蛋1个鸡腿1只
辅料:姜末
调料:料酒盐胡椒粉
1、准备好所用食材:皮蛋一个,鸡腿一只。
2、鸡腿清洗干净后从鸡腿内侧下刀,沿着骨头将鸡腿肉滑开,然后用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头剔出,外层的鸡皮要完好无损。
3、在去骨的鸡腿上倒入少许料酒、盐、胡椒粉。
4、姜切成细末均匀撒在鸡腿肉上腌制15分钟。
5、把腌好的鸡腿肉皮向下,下层铺一层稍大张的保鲜膜,把切小块的皮蛋一字排开在鸡腿肉的中间。
6、捏住保鲜膜将鸡腿肉从一端往另外一端卷起,把皮蛋卷在鸡腿肉的中间,直至将鸡腿肉卷成圆柱状,两边多出的保鲜膜拧紧成糖果状,外层再裹上一层锡纸,同样拧紧。
7、把卷好的鸡肉卷放入蒸锅蒸15分钟。
8、蒸好的鸡肉卷慢慢打开包在外层的保鲜膜和锡纸,待稍微凉透切片即可。
(2)金玉满堂--什锦虾的做法
主料:大虾 豌豆 玉米粒 胡萝卜粒
辅料:薯片 姜丝
调料:盐 水淀粉 鸡精
1、所以原料图。
2、鲜虾去掉头和皮,剩下下几把尾留下。
3、虾用盐和料酒腌制10分钟。
4、把带尾的虾裹上糊。
5、下入油锅炸至变色表面酥脆
6、把胡萝卜粒 豌豆 玉米粒焯水。
7、捞出后控干水分。
8、锅中放油下入姜丝爆香后捞出。
9、放入没尾的虾仁煸炒。
10、虾仁煸炒变色加入焯水的玉米粒 豌豆 胡萝卜粒继续煸炒。
11、放入盐 鸡精勾入薄芡即可。
12、两片薯片叠在一起。
13、把炸好的带尾虾放在薯片上。
14、浇上炒好的什锦粒码盘即可。
(3)团团圆圆—吉祥黄金球的做法
主料:鸡翅根 糖水菠萝 鸡蛋
辅料:青椒 红椒 姜片 黄瓜 柠檬 胡萝卜
调料:盐 胡椒粉 鸡精 番茄 酱 料酒 绵白糖
1、原料图如上。
2、鸡翅根最上切一圈。
3、肉连皮往下翻成为一个球球形状。
4、水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。
5、鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。
6、鸡翅球均匀裹上淀粉。
7、入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。
8、炸好的鸡翅根球。
9、青红椒,菠萝,切丁。
10、锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。
11、放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。
12、黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
13、鸡翅根摆放好。
14、浇上汤汁即可。中间放西红柿花。
(4)招财进宝--招财肘子的做法
主料:猪前肘1个 上海青1斤
辅料:发菜 大葱 草果 八角 香叶 桂皮 陈皮
调料:盐 冰糖 生抽 老抽
详细步骤
1、原料:肘子。
2、原料:上海青洗净。
3、将发菜泡发。
4、将肘子入锅,加冷水烧开,稍煮一会。
5、香料准备好。
6、将焯好水的肘子入砂锅,加入水、香料,加盐、生抽、老抽、冰糖等,大火烧开,文火炖2小时。
7、炖肘子的时候,将上海青焯熟待用。
8、发菜也焯熟待用。
9、将上海青装盘,再用红萝卜雕刻几个元宝,铜钱做盘饰,还有黄瓜。
10、加焯熟的发菜放在盘子中间。
11、肘子炖好后,大火将汁收浓。
12、将肘子从砂锅取出装盘,再淋上汤汁就行了。
(5)八宝钱袋的做法
主料:千张 猪里脊 虾仁
辅料:雪菜 木耳 香菇 胡萝卜 韭菜
调料:盐 料酒 香叶 桂皮
1、所用材料:千张、猪里脊、虾仁、雪菜、木耳、香菇、胡萝卜、韭菜。
2、把千张洗净,沥干水分,铺在砧板上,把碗倒扣,用厨房小刀沿着碗四周割成圆形。
3、割好的圆形千张,直径约是13厘米。
4、将肉、香菇、木耳、胡萝卜,切成细丝,边角料千张也一同切丝。
5、热锅冷热,将肉丝放入。
6、翻炒几下,等肉转白时,关火,将肉盛出。
7、用锅内余油,将切好的配料丝统统倒入锅内。
8、将配料翻炒均匀。
9、往里加适量雪菜。
10、再将肉丝倒入一起翻炒。
11、将虾仁丁,倒入锅内,加适量盐搅拌均匀即可(雪菜本身有咸味了,盐不要放太多哦)。
12、取一片千张,放平盘上。
13、将炒好的馅料取适量放千张上。
14、掐起来,用棉线系住,成烧麦状。
15、包好的一盘“八宝福袋”。
16、汤锅内加适量清水、盐、料酒、香叶、桂皮等。
17、将“八宝福袋”放入汤锅内,大火烧开转小火15分钟即可关火。
18、将清水烧开,洗净的韭菜入锅内烫一下,马上捞起,系在烧好的八宝钱袋上做下装饰。
饭菜网饮食小贴士:详细的做法,可到饭菜网年夜饭专题查看具体步骤图片,小编将为您继续介绍。
在家烧年夜饭指南之:甜汤
年夜饭甜汤—金浆玉液的做法
主料:南瓜150克 鲜奶250毫升 鲜椰子汁250毫升 西米
辅料:泡发的莲子 火龙果 木瓜 香蕉 草莓 猕猴桃 苹果 香梨 白糖 芦柑
调料:糖
1、准备泡发的莲子、西米、南瓜,把椰汁和牛奶混合。
2、八种水果配料。
3、泡发好的莲子去掉莲心,洗净,上锅蒸熟。
4、南瓜洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟。
5、锅中加入适量水烧开,下入西米煮至中心剩个小白点。
6、关火,盖上盖子闷15分钟左右。
7、15分钟后,西米完全透明。
8、蒸好的南瓜放入搅拌机内,加入椰汁和牛奶,调入少许白糖,搅拌5秒左右。
9、把水果分别处理干净,切成随意形状的小块。
10、取适量水果放入碗中,加入煮好的西米和莲子,倒入金浆玉液即可。
在家烧年夜饭指南之主食篇
(1)三鲜黄金包的做法
主料:面粉200克 小麦淀粉150克 南瓜200克 猪肉150克 虾仁200克
辅料:木耳50克 葱姜
调料:调味酱油10克 盐5克 胡椒粉1克 味精1克 香油10克
1、先把虾仁、猪肉洗净。
2、攥去水分。
3、剁成泥状。
4、再把猪肉剁碎。
5、把葱、姜切碎。
6、木耳洗净,切碎。
7、葱、姜、木耳碎放入肉馅中。
8、放入料酒、调味酱油、盐、胡椒粉、味精、香油。
9、调匀备用。
10、把南瓜去皮,切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状。
11、面粉、小麦淀粉放入南瓜泥和成面团。
12、把面切开。
13、切成均匀大小的剂子。
14、擀成中间少厚的皮。
15、放入肉馅。
16、包成五角形状。
17、用手碾出花边来。
18、把下边的花边向中间折叠即可。
19、锅里放水烧开,放入锅中。
20、用大火蒸12分钟,焖3分钟出锅。
21、放入盘中。
(2)羊肉大葱饺子
主料:羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉
辅料:大葱 姜 香葱
调料:盐 生抽 老抽 食用油 料酒 黑胡椒 鸡精
1、原料图。
2、把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。
3、切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
4、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
5、面粉加水揉成团,包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂,擀成薄厚均匀的皮。
6、包成喜欢的形状,煮熟即可。
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