来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:32:57
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用料
红薯 250克 冰糖 100克 油 500克（约耗50克） 做法
- 红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢
- 锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
- 炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
- 下面可就是熬糖的关键步骤了哈
- 锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒；小火炒至糖开始慢慢溶化
- 糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了
- 迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘
小贴士
红薯的营养：世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品。人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。红薯不但营养均衡，而且具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
大家参照这个菜谱做的拔丝红薯 (全部)
rainy_hua 挺好吃的，不过下次油要少放点 11-09-11 4
小茹 首先声明！！这个是紫薯 。。晚上拍的灯光也暗。。哈哈 ，要不不能这么黑~~~做得挺成功的。。大家全吃了~~ 11-08-16 1
淡淡不是蛋 折腾了好几次总算成功了~ ~熬糖技巧也总算把握到了，下次记得下点芝麻味道更好 HOHO~ 11-08-26 1
颜朗 我觉得第一次做，做的很好了，哦也。。虽然我不爱甜食什么的~ 11-09-25 1
淡淡不是蛋 折腾了几次总算做成功了~熬糖总算把握到技巧~~下次记得下芝麻更好吃~HOHO！ 11-08-26 0
jotoo 糖烧得太久了，稍微有点儿过，木有成功！下次再来！ 11-09-08
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