偶看新闻长发剃鬓角:清宫廷四大抓之【抓炒虾仁】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 17:38:20
抓炒虾仁
简介：
说起来这抓炒菜其实就是糖醋口味，酸甜好吃做起来却不难。糖醋口味在餐桌上总是很受欢迎，过年也少不了这酸酸甜甜的味道来点缀，过年时来试试吧，简单好吃的宫廷菜。
膳食食疗：
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
主料:
鲜虾仁(250克)辅料:
豌豆 米醋 白糖 淀粉 葱 姜 蒜制作流程：
1:虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会。
2:锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入。
3:翻炒至虾仁变色。
4:炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末。
5:再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香。
6:淋入醋和白糖。
7:将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒。
8:淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可。
注意事项：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。