加行和入行论的区别:元宵佳节关于汤圆的健康全攻略
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 11:24:56
又到元宵佳节,少不了赏花灯、吃汤圆。南方的汤圆,北方的元宵,寓意着团圆与圆满。汤圆不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。而各类汤圆馅,如冰糖、山药、大枣、 核桃、玫瑰、桂花、山楂等,对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效。汤圆好吃,但食用不当也会损伤脾胃。下面就让我们看看食用汤圆有哪些讲究。
花式汤圆做法功效盘点:
沙参汤圆 原料:沙参
薏仁汤圆 原料:薏仁
珍珠汤圆 原料:珍珠粉
肉麸汤圆 原料:糯米
红豆红薯汤圆 做法:红豆需提前浸泡过夜,捞起冲净,滤干水分;将6碗水倒入煲内,放入红豆武火煮沸,转中火煮40分钟,下冰糖再煮20分钟;红薯洗净,切块装盘,隔水蒸熟,趁热去皮放入碗里,用汤匙压成泥状,倒入糯米粉、白砂糖和生粉搅拌揉搓成团(若觉得太干可加少许水),再将面团搓成一个个红薯汤圆;将适量清水倒入锅内烧开,放入汤圆煮至浮起,熟透,捞出;将红豆汤装碗,再勺上煮好的红薯汤圆即成。功效:开胃消滞。
香菇肉粒咸汤圆 做法:将适量水倒入煲内烧开,下汤圆煮沸,待汤圆浮起熟透后捞起;香菇用水泡发,去蒂,切粒;瘦肉洗净,先切片后再切粒;虾米用水洗净,切粒;葱洗净切末;热锅放1汤匙油,下肉粒、香菇和虾米翻炒爆香,倒入2碗水烧开,滚5~8分钟;下适量盐、麻油和胡椒粉调味,放入汤圆,撒上葱末即可品尝。功效:补中益气,健脾养胃。
健康食用汤圆小贴士:
汤圆不宜当早餐:汤圆的主要原料是精白糯米粉,黏性高,汤圆馅里大量的油脂,更给胃肠增加了负担。早起时,胃肠道功能最弱,吃汤圆会让胃肠不堪重负。消化功能差的人,还会出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。不能满足人们一上午的营养需求。专家指出,吃汤圆最好在中午,这个时候人体的胃肠功能最强,也有充分的时间来消化汤圆。
吃三个汤圆,减半碗米饭:一般来说,3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米,也就是半碗米饭的量。虽然元宵、汤圆都有了“无糖型”的,但其实很难做到真正无糖,因为皮和馅都无法根本去除糖分。因此对于糖尿病患者来说,即使是“无糖型”汤圆也不要吃。如果一定要吃,每次吃汤圆的量不要超过3个,而且一定要在每天的主食总量中减去半碗米饭。
配点辣菜护脾胃:中日友好医院中医科教授晁恩祥指出,汤圆含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃。中医说“甘入脾”,味甘的食物如汤圆,有“缓滞”作用,适量摄取能为肠胃带来能量,帮助消化吸收吃进肚子里的食物,但是吃多了则会减缓肠胃蠕动,导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。在吃汤圆的同时,可以搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,减低对脾胃的伤害。吃汤圆最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。
元宵比汤圆更难消化:元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。
麦芽煎剂可用于汤圆伤食:麦芽味甘,性微温,功能消食、和胃。现代研究证明,麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用,故能助消化。另外,麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶,这些消化酶能治疗食欲不振、消化不良、食积等。
(转自新浪健康)