偶看新闻坂田雪象医院怎么样:菜篮子藏着养生术
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 22:44:02
邻居刘大妈退休后，“正式”担当起全家人“买、汰、烧”的重任。最近这位家庭主妇买菜时多了一个心眼，不仅讲究荤素搭配、颜色搭配，而且还注意从养生的角度来配菜，充分撷取各种新鲜蔬菜的高营养，做出的菜肴既色香味俱全，又富有营养，一家人个个长得十分健壮。原来前些日子刘大妈偶尔在家中书柜发现了一本《食物营养》，于是有样学样，买菜买出了“花样经”。芹菜对预防、治疗高血压有疗效，她就抓上一把；洋葱有明显的降血脂和增强纤溶活性作用，她就买上几只烧成洋葱炒肉片；胡萝卜含有大量的维生素，今天晚上就吃胡萝卜馅的饺子……经她这么一拨弄，菜篮子里居然出了“养生之道”。
菜篮子，每户人家都要拎，不过奥妙各不同。随着现代人生活水平和质量的不断提高,饮食,不再仅仅是为了饱肚,更重要的是为了健康、养生。蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养,而且具有良好的药用价值。每样蔬菜都有它的性味、不同的功效、禁忌等,对人体会产生不同的影响。从营养学角度“挑精拣肥”，把买菜当成买“补药”吃，这是十分科学而又可行的。因为在蔬菜和肉类中有许多是有药用价值的，而恰到好处地利用、搭配，既是生活的艺术，也是健康的一个新招。刘大妈“拎”出了学问，她把买菜当作“买补药”使菜既作食用，又当药用，真是一举两得。
看来，买菜并非仅是简单的体力活，而是充满科学和艺术的体力与脑力的“双重活”。缺乏营养和科学知识，上街买菜，充其量只是完成了“填饱肚子”的任务，没有起到提高生活质量的作用。而提高生活质量，正是当代文明社会和文明家庭的一大追求。
据国外某家刊物介绍，他们那儿很讲究营养的摄入量，在十分讲究的厨房内，测量营养成分的器皿被当作“必备品”，最常见的就是“量度杯”和微型电子秤，他们的菜肴搭配大多从营养方面考虑，有的家庭主妇在这方面还力求“标准化”，甚至很“苛刻”。在他们脑子里，“菜谱”便是“营养处方”，也不可轻视。所购之荤都服从于营养，宁可委屈“食欲”，也不愿损伤身子。这种以营养为重的“买菜观”、“饮食观”虽有过于精细之嫌，细细想来，日积月累必有好处。人的健康正是与平日的精细分不开的。
诚然，我们无须像国外有些家庭那样做得纹丝不差，因为各国有各国的习俗，但是以生存质量和营养健康来考虑天天碰到的饮食课题，像刘大妈一样“买菜”，是极其理智而又有眼光的。
但愿天底下的家庭主妇（主男）们，多学点营养学，从菜篮子中“拎”出健康来，“拎”出快活来，“拎”出科学来。
食物相克：
芹菜与黄瓜相克（同食减低营养价值）
黄瓜与西红柿相克（不宜配食或同炒）
胡萝卜与白萝卜相克（不宜配食，可加醋食用）
菠菜与豆腐相克（同食破坏钙吸收。保持营养：一是分餐吃；二是先将菠菜在水中焯一下，再一起煮）
花生与黄瓜相克（同食多食易导致腹泻）
豆腐与葱相克（同食影响钙的吸收）
芹菜与黄瓜相克（同食会破坏VC）
土豆与西红柿相克（同食易消化不良）
西红柿与胡萝卜相克（同食会把维生素C破坏）
西红柿与咸鱼相克（同食易产生致癌物）
大蒜与大葱相克（同食会伤胃）