偶看新闻内蒙身份证号大全:蜜汁糯米藕
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:50:08
蜜汁糯米藕 
标签： 糯米藕 糯米 莲藕 分类： 家常菜肴 2010-08-30 09:01 
这段时间极其热情地享用着大自然给我们的馈赠。虽然现在的市场上好像一年四季都有莲藕卖似的，但终究不如在最适合它的季节食用。莲藕粥、莲藕汤、凉拌藕片、炒藕丁、炸藕盒、煎藕饼……所有想到的，不管是把藕作为配角还是主角的菜肴，都巴不得在这个当季吃个遍！
当然，怎能忘了江南的那道传统经典的美食--糯米藕？把藕孔中塞入糯米，放入锅中，倒入蜜水，高温烹熟。凉后切片，淋上蜜汁。一片片夹入口中，米软糯、藕清香，还伴随着丝丝甘甜，回味无穷……
糯米藕好吃，做起来也不需要什么技能，但就是一个步骤有点儿麻烦--往藕孔中塞入糯米。事实上，好的东西总是来之不易的。付出点耐心，占用晚上看电视的一点时间。第二天享用的时候，除了品味糯米藕的香甜外，你还会感受到付出后收获的喜悦……
【材料】莲藕 糯米 冰糖粉（或白糖） 冰糖 红糖
【做法】
1。糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。
2。莲藕洗净，不要去皮；
3。距顶端大约2cm处切开；
4。用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实；
5。填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定；
6。7。把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖；
8。倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片。
【Tips】
1。做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了；
2。加冰糖增加光泽，红糖提色；
3。关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了。
4。生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。
5。生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。
蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么
也可以什么都不放，细细品味，感受那一丝淳朴的清香。。。