偶看新闻社区戒毒可以出国吗:宁夏漫记（一）：贺兰晴雪酒庄
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 00:57:58
贺兰晴雪原是指与黄沙古渡、官桥柳色等齐名的宁夏八景之一，据说当时在六月，仍能看到蓝天晴空下，贺兰山上的皑皑白雪。朱元璋的第十六个儿子庆靖王朱旃，曾经镇守宁夏，有感于贺兰晴雪奇景，作同名律诗一首：“嵯峨高耸镇西陲，势压群山培楼随。积雪日烘岩冗莹，晓云晴驻岫峰奇。桥松风偃蟠龙曲，怪石冰消卧虎危。屹若金城天设险，雄藩万载壮邦畿。”
可惜由于全球气候的变暖，贺兰晴雪的奇景如今已有几十年没有再现。我们只能在前人的描述里去想象那种壮美景观。但从2008年开始，“贺兰晴雪” 的传奇将以另外一种形式延续下去，这就是位于贺兰山脚下的贺兰晴雪酒庄。
贺兰晴雪酒庄离宁夏的著名景点西夏王陵不远，从银川市区驱车半个小时就能赶到。隔着大片的葡萄园，老远就能看到鲜亮的红色旗帜飘扬在酒庄灰墙白顶的主楼楼顶，掩映在绿树之中，酒庄主楼颇像一个方形蒙古包。 酒庄位于宁夏葡萄产业科技示范园内，是在自治区政府支持下建立的，目的也是为了探索与当地土壤气候条件相匹配的葡萄品种、栽培技术、酿造工艺，进而提升整个宁夏产区的葡萄酒工业发展水平。酒庄也是宁夏葡萄酒产业协会的所在地，协会会长容健、秘书长王奉玉、副秘书长张静等人负责打理酒庄的日常事务。
容健会长接待了我们，容会长曾经在区政府任职，退休后，又在这里开始了与葡萄酒相伴的人生历程。在容会长的带领下，我们参观了酒庄的主楼、车间和酒窖。
酒庄主体建筑分为三个部分，左侧是酿酒车间，右侧是会务中心和宁夏葡萄酒展示区，中间分为三层，一层是办公区域，二层是品酒室和休息区，三层是一个天台，可以俯看酒庄的整个园区，还可以遥望不远处的贺兰山。 酒窖位于酒庄主楼的南侧，属于半地下式，酒窖的外壁上爬满了爬山虎，看上去很是漂亮。一踏入酒窖，午后的干热空气立刻从身边消失，取而代之是弥漫着橡木味道的潮湿气息。一桶桶储满美酒的橡木桶整齐的摆放在酒窖的中间，两侧的墙上是一个个的格子间，这是酒庄的瓶储区和会员私人藏酒的地方。酒窖的最里面，工人正在为新增设的另一半储酒区做最后的处理，全部工作完成以后，酒窖的储酒能力将提升一倍。酒窖也是贴标的地方，手工贴标用的模具、刷子在别的地方的确也不多见。 环绕建筑的就是酒庄的葡萄园，这里俨如一片试验田，靠路边的一排是李德美的葡萄架式实验，第二排是中国农大罗国光教授的。而路边的一摞拱形石棉瓦，则是王奉玉秘书长搞冬季不埋土实验的保温材料。不远处刚刚开出来的荒地上，新品种的葡萄苗正吐出嫩绿。 二楼的品酒师内，酒庄年轻的酿酒师张静，为我们准备了三款酒庄的佳酿。第一款是2008年的赤霞珠、蛇龙珠、美乐混合的桃红葡萄酒，采用“放血（Saignee）”工艺酿造而成。所谓“放血”就是酿造时，最初果汁和果皮一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒更短，当获得合适的颜色以后，将果汁如同放血般从槽中引出来，然后按照白葡萄酒的方式继续发酵。这款酒有极为漂亮的颜色，一下子就吸引了在座所有人的眼球，优雅的香气，清新的口感更是博得了大家交口称赞。
第二款是2009年的赤霞珠新酒， 刚刚从储酒罐里接出来。虽然没有经过橡木桶陈酿，单宁略显粗糙，但复杂的香气、足够的活力、强壮的骨架已经预示着这款酒的潜力。
第三款是已经装瓶的“加贝兰解百纳2008干红”，酒体饱满，果香浓郁，极佳的成熟度带来了入口的丝丝甘甜。
贺兰晴雪酒庄目前拥有酿酒葡萄基地400亩，年产葡萄酒十万瓶左右，虽然在市场上没有太大名气，但酿酒理念和产品品质还是得到行业内的普遍认可。更重要的是，作为宁夏产区的一个示范酒庄，贺兰晴雪将在引领产区持续、健康发展上起到更重要的作用。