偶看新闻psv用cmf怎么呼出:三菜一汤 2012-2-01 周三
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 07:20:56
家常红烧牛肉 经典美味所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思哈，只要味道好就足矣。02.01 周三家常红烧牛肉的做法
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。
我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱，没想到很是提味增香。通常呢，红烧是不放酱料的，只用酱油的颜色，烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思哈，用料不一定要多精贵，做法也不一定要拘泥，只要味道好就足矣～～
美食主料：牛腩600克
辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支
调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量
步骤：
1、 牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、 炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、 放入牛肉略微翻炒一下
4、 下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、 再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6、 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
Tips：
1、 辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气
2、 牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得
3、 最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
做得真棒哦，，，我就喜欢这个呢，，，特别的爱吃
四川麻婆豆腐的做法
美食食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，牛肉60克，花椒10克，葱两根，蒜6粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。
做法：
1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4.倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
5.小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
温馨小贴士
1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。
2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。
3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油，要让豆腐即滑又嫩，最后勾芡一定不能省略
啊啊啊！~ 我的口水，学校伙食实在是差了点。要补！哈~
荸荠肉丸汤
荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。
荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
美食原料：
荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；
做法：
1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
2、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
3、把肉馅汆成丸子，下入锅中；
4、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。
从来没这样炒过，看样子很不错
胡萝卜炒蛋
美食材料：胡萝卜、葱、盐、鸭蛋（鸡蛋鸭蛋无所谓）
步骤
1、 胡萝卜刨丝，葱切葱花。
2、 鸡蛋加少许盐，打匀。
3、 锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
4、 5、 将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中。
6、 放入鸡蛋液。
7、 鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒。
8、 撒葱花。
9、 将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
Apple提醒：
1、 这道菜油会多一点，油里全是胡萝卜素哇。
2、 这道菜一定要保证鸡蛋很嫩，所以火候时间一定要掌控好。
3、 之前做的时候，会放一点淀粉，偷懒的时候就不放了。
4、 这道菜，鸡蛋是咸的，胡萝卜就是没有咸味儿的，甜甜的。
