偶看新闻金敬道身高:元宵节7款寓意吉祥的传统小食
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 11:36:57
吉祥如意八宝饭
八宝饭顾名思义，有八种食材做成的一道蒸米饭。食材的具体选择上，每个人做的都有点差异的，可选用八宝有：黑糯米，白糯米、红豆沙馅、蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣、碧根果、粟子等。
材料:糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量
做法:
1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好；
2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖（有熟猪油的话可放入一勺），拌匀放凉；
3、红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样；
4、在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭；
5、将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果；
6、上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。
五福迎春
主料：面粉，猪肉，虾仁，鱼肉
配料：青红彩椒，木耳，火腿，鸡蛋，葱，姜
调料：食用油，香油，盐，五香粉，味精，料酒，大料
做法:
1、面皮做法：用开水和面粉，揉成面团，醒面…（醒面的时候调陷）
2、馅料做法：猪肉、剁碎成泥，加入切碎的葱、姜搅拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热，放入少许油，大料煸香，将肉馅放入煸熟，取出晾凉。将鱼肉、虾仁剁碎成泥，加入晾凉的肉馅，搅拌均匀。
3、配料做法：青红彩椒切成小丁，泡发好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。
4、饺子做法：将面团分成大小适中的面剂子，擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形，再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。
5、蒸：笼屉上抹薄薄一层油，将包好的饺子摆好，水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。
鸡丝花卷
主料：小麦面粉600克
辅料：鸡肉50克，火腿50克
调料：大葱20克，盐5克，植物油30克，白砂糖5克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克
做法:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用；
2.将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒，与葱花、盐拌匀；
3.发酵面团擀成长条形薄片，刷上油，撒上拌好的馅料，用刀切成块，将块叠起来，切成细丝，按需要大小取细丝，先将右端盘起，再将左端盘起成鸡丝花卷生胚，放盛器中醒发20分钟后，以常法蒸熟食之。
葵花卷
材料:寿司饭300克，厚蛋烧、紫苏叶、鱼松粉、海苔各适量
做法:
1、将厚蛋烧切成1厘米宽的条，用紫苏叶卷起，将一半量的寿司饭与鱼松粉混合成粉红色，另一半寿司饭备用。
2、将一片海苔上铺寿司饭，另一片海苔上铺粉红色的寿司饭，将以上两个相叠切成2厘米宽的长条。
3、再将竹帘包上保鲜膜，把切好的寿司条红白相间排在 竹帘上，放入卷好的厚蛋烧卷起。
4、把卷好的寿司卷切成厚段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
吉庆年糕
材料:圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙 调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙
做法:
1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
年糕饺
材料:年糕300公克，水饺皮约30张
做法:
1、将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块，全部切好备用。
2、取1张水饺皮，将年糕置于水饺皮中央，水饺皮周边沾水包起，边缘折出花纹，所有材料依序做好备用。
3、准备1锅油，加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸，至两面外皮呈金黄色泽时取出，稍沥干油份即可趁热食用。
五福临门饺子
材料:面粉，黑米浆（或紫薯泥）、菠菜汁、南瓜泥、胡萝卜汁、蕃茄汁，盐，瘦猪肉，白菜、香菇，姜，葱，盐
做法:
1、 黑米前一天晚上泡上。要做的时候，用料理机打成米浆。
2、 胡萝卜、菠菜、蕃茄榨汁，渣也要的哈。
3、 面粉中放少许盐，将五种浆汁分别拌入面粉中，先用筷子搅拌成片状。揉成面团。醒30分钟左右。
4、 把香菇洗净, 放如入盘中, 在蒸锅中开锅后蒸5分钟，香菇剁成末, 白菜剁成末，葱姜切末，把香菇末和白菜倒入调好的肉馅中，充分搅拌均匀。
5、擀皮，包饺子，锅里水开下饺子，煮开后加入一小碗凉水再煮开，反复三次即可。
