偶看新闻冢田诗织最好看:红烧狮子头
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 19:05:39
红烧狮子头
鱼家小厨 发表于2011-04-18 17:18
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- 菜品口味：咸鲜
- 主要工艺：烧
- 主要食材：猪肉类
- 所需时间：一小时
- 制作难度：高级
- 所用厨具：炒锅
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食材明细
- 猪肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 马蹄 适量
- 面包糠 适量
- 生抽、 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 黄酒、 适量
- 桂皮、 适量
- 香叶 适量
- 1
准备食材。 - 2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
肉打成肉泥。
- 4
马蹄去皮切末。 - 5
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。 - 6
顺同一方面搅打上劲。
- 7
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
全部完成了。 - 9
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。
- 10
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。 - 11
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。 - 12
转小火30分钟左右至快收汁关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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