偶看新闻铲车防滑链安装教程:美味野菜马齿苋
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 09:49:16
美味野菜马齿苋
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分享标签: 马齿苋 野菜 蔬菜 太阳 面粉
马齿苋俗名叫蚂蜂菜，它还有一个美丽的传说。远古时代，天上有十一个太阳一同出现，人间热灼不堪，大多数农作物颗粒无收。天帝便派遣后羿射日。等射落到第十个时，依然没有停止的迹象。第十一个太阳害怕了，它躲藏在一棵硕大的蚂蜂菜下面，逃过了后羿的猎杀。为报答救命之恩，太阳向救命恩人承诺：以后不论蚂蜂菜遇到灾难，太阳一定会救他。后来蚂蜂菜真的遇到了灾难：他因繁殖速度快，和庄家争肥料，被农民连根拔掉，弃在了一边。脱离了土地的蚂蜂菜痛苦不堪。太阳知道了这件事，想起自己从前的不幸，便扯下一片云彩，盖在蚂蜂菜的身上。同时安慰她：你放心，你救过我的命，我一定报答你。任何杂草脱离泥土都会死掉，唯独你例外，那棵蚂蜂菜活了下来。直到现在，蚂蜂菜的生命力依然很顽强，比起其它杂草，就是连根拔掉，它依然能够不死，只要遇到一点雨水，就能复活。蚂蜂菜不仅有顽强的生命力，还具有药物价值。作为野菜，对人体非常有益。虽然美国食品及药物管理局将马齿苋列为阔叶野草，但它是中国、墨西哥和希腊等许多国家普遍食用的蔬菜和香草。
为什么它是健康食物：美国德州大学圣安东尼奥分校研究表明，在任何可食用的植物中，马齿苋所含的有益心脏的欧米加3脂肪酸含量最高。科学家还报告说，相对其它检测的水果蔬菜，此野菜含有10-20倍褪黑激素，这是一种能抑制癌症生长的抗氧化剂。
怎么吃：做马齿苋沙拉。将马齿苋当成比生菜更好的蔬菜，因为其茎叶多汁、脆且耐嚼，还具有柠檬般口味。
此外，马齿苋还可以治疗痢疾。得了红白痢疾，用蚂蜂菜熬水喝，佐以红糖，或者一同吃下，治疗效果极佳。
蚂蜂菜还有其他一些吃法，如：用面粉掺和后上锅蒸，面粉要多一些，因为蚂蜂菜含水量大，面粉少了，容易粘成疙瘩。熟后待到半凉，用蒜泥、香油等调料调拌，其味道鲜美。
此外用蚂蜂菜卷菜馍，也非常好吃。做法：选鲜嫩的蚂蜂菜适量，先洗净，用适量的盐、油作料拌好待用。和好的发面像擀面条一样先擀成薄片，然后把准备好的蚂蜂菜摊在面片上；接着卷起来，用刀切成拳头大小，上锅蒸熟。吃的时候配以蒜泥香油，味道美极了。
附录网友“花仙子”的补充：
马齿苋还有很好的解毒作用，如果身上长了疖子，将其捣烂敷在上面，有很好的疗效。
对带状疱疹，也可将捣烂的马齿苋敷在上面也可解毒。
此外，马齿苋还可以降血压。
今天，你的这篇文章应该让更多的人了解到马齿苋的妙用。
花仙子33308
最常见的野菜马齿苋
东方热线.美食频道 出处： 编辑:缘木求鱼
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别名：五行草、长寿菜、长命菜、耐旱菜、瓜子菜、酸苋、地马菜、马齿菜、酱板菜、猪赞头
生长地：遍布全国。
生长期限：4-9月份
口感特点：马齿苋幼苗肥嫩多汁，味道鲜美，有点酸。
家常指数：★★
干马齿苋扣酥肉
取整块的带皮五花肉，打成十字花刀，然后入锅炸，再用蚝油、甜面酱等加上干马齿苋在火上烤一段时间，再入锅蒸。蒸好后即可装盘。看起来不是很吸引人，但吃上去口感很好、肉汁被干的马齿苋吸收，马齿苋的味道也丰富起来，味道十分香浓可口。
凉拌马齿苋
夏秋季节，去田野间挑些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋，回家后将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净黏液，然后切段，放入盘中。拌入细盐、米醋、酱油、麻油、生姜末、大蒜泥等调味佐料，做成凉菜，口感清凉，清脆，清淡爽口，适合佐稀饭吃。
马齿苋包子
用处理好的干马齿苋用温水泡发，择去根、老黄叶片，用清水漂洗几遍后切碎，油豆腐切碎备用；然后将马齿苋、油豆腐放入盆中加入精盐、味精、素油拌匀成包子馅，包成包子，上笼蒸熟，即可食用。吃起来口感清爽鲜美。
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