偶看新闻漫步者 s1000 评测:盐焗鸡酱[多种]
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 04:00:58
盐焗鸡酱（伴食）
方法一：
材料：沙姜粉50克，幼盐5克，鸡粉5克，熟生油100克，麻油10克。
制作：将上述材料搅匀便成。
方法二：
材料：盐焗鸡粉1包，麻油25克。
制作：将鸡粉和麻油调配均匀便成。
适用：手撕盐焗鸡，港式盐焗鸡、百家咸鸡。
姜葱茸（伴食）
材料：肉姜500克，肉葱白250克，熟花生油750克，幼盐200克，砂糖50克，鸡粉50克，味粉50克，胡椒粉10克，麻油20克。
制作：将肉姜切碎，用搅拌机打成茸，滤干姜汁待用；肉葱白切片剁碎，加入姜茸和其他所有材料，拌匀便成。
适用：白切鸡和吃火锅等。
备注：室温存放即可。
乳猪上皮水
材料：白醋500克，浙醋50克，麦芽糖20克，九江双蒸酒25克，玫瑰露酒25克。制作：1：先将白醋和大红浙醋倒入容器内和匀，加入麦芽糖，再将容器放在热水中隔水加热至麦芽糖溶解，待麦芽糖溶解后拿出。2：待冷却后加入九江双蒸酒和玫瑰露酒既成。
备注：酒遇热会挥发掉，所以要待冷却后才能加入。 烧鹅盐材料：砂糖3000克，幼盐2000克，鸡粉500克，五香粉（鸭盐）150克，沙姜粉100克，甘草粉100克。
制作：将以上所有材料放在器皿内拌匀既成。
适用：放入烧鹅或烧鸭的腹腔内（故也称烧鸭盐）。
备注：1：将烧鹅盐放入鹅、鸭腹腔内后，还要加入生猪酱和玫瑰露酒。2：不用时须加盖密封，室温保存即可 酸梅酱（伴食） 材料：冰花梅酱10瓶，白醋1500克，冰糖1500克，西柠汁100克。
制作：将以上材料用慢火煮至冰糖溶解便成。
适用：烧鹅、烧鸭。
备注：在煮的过程中要不停搅动，避免粘底烧焦 酱黄瓜的调料老蔡酱油 4壶 海天老抽 2瓶 味丹味精 1.5包 双鱼米醋 2包
蜂蜜 4瓶 白糖 2斤
冻花蟹
蘸食料：大红浙醋15克，姜沫、红椒于各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
三文鱼刺身
蘸食料：日本万字酱油15克,日本芥末10克,柠檬汁、味噌、李派林辣酱油各少许
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
烤鳗
蘸食料：卡夫奇妙酱15克，黄油5克，炼乳、婬奶粉、冰花梅酱、椰酱各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
蒜炝蛏肉
蘸食料：生抽10克，老抽5克，美极鲜酱油、蒜茸、姜末、香菜末、糖盐、胡椒粉，米醋各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
片皮鸭
蘸食料：磨豉酱20克，海鲜酱15克、甜汤酱少许、OK酱、蚝油、沙嗲酱、南乳、糖、香油、芝麻、味精各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
白切肚片
蘸食料：生抽15克，美极鲜酱油5克，糖、鸡粉、老抽、味粉、香油各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
蒜泥白肉
蘸食料：生抽10克,蒜茸各5克，糖、白醋、味精、鸡粉、辣油各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
椰丝牛肉
蘸食料：卡夫厅妙酱15克、白醋、黄油、鲜柠檬汁、椰酱、炼乳各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
蔬菜刺身
蘸食料：卡夫厅妙酱20克，番茄沙司5克，白醋、炼乳、奶粉、糖，洋葱末各少许。
制法：蘸食料混合，拌匀后半夜碟即成。
醉虾菇的调料
川崎醉料 6瓶 水 13瓶 美极鲜味汁 1瓶 鱼露 1瓶 白糖 0.8斤 味精适量