泰拉瑞亚云瓶:十三香[自存]
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 02:54:09
十三香[自存]
[编辑本段]
十三香简介
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料,厨房用品,佐料。
“十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;汆汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。
听老人讲,制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干,粉碎过筛,而且越细越好。每种原料应该单独粉碎,分别存放,最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内,以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好,一定要适量,因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料,它们虽然属于天然调味品,但如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
十三香有害吗
十三香是什么??
贫乏不能自存,使人属孟尝君
关于三星S308手机自存铃声。
关于诺基亚1110自存铃声
十三香龙虾的根源?
十三香小龙虾怎么做
如何区分预存话费购机和自购机?
蔡志忠的漫画“板桥十三娘子”改编自聊斋的哪篇文章?
十三香怎么用才有营养?
请教十三香鸭蛋的制作方法!
青岛哪里有卖十三香的?
有没有比十三香更香的增香调味料???
比十三香更香的增香调味料是那种???
调料----十三香调料的各种成份是多少?????
请问十三香龙虾一只有多少卡路里?
开家十三香小龙虾店要多少成本?
有没得好点的毕业自存书范文哦,
为了省内存,XP的哪些自启动服务可以禁用
猜题啦十三
猜题啦十三
Nokia1110的自谱铃声怎么删不了啊?谁能帮我?是不是存上了就不能删了?上
十三姨为什么叫十三姨啊
清代十三衙门是哪十三衙门?