刀剑神域20:惊艳醇酒美人

网络版专稿 记者 冯娟 威廉·杨格曾经说过：一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。

让我们先从泰来斯的历史开始葡萄酒的醉人之旅。泰来斯是世界名酒之一，它产于南澳大利亚，是澳洲销量第一的红酒，酒庄是当地名声赫赫的大家族，有自己的大葡萄园，所有葡萄都是自产自酿，为了保证品质，多少年来这个酒庄都没有扩建过。泰来斯酒现在的标志是三只海马，那是因为在最初开垦庄园时发现了不少海马化石，因此海马成了酒庄的标志，如今已是酒庄的第三代经营者，所以有了三只海马的标志，假如到了第四代传人，标志也将改成四只海马。酒虽美味，但价格却不贵，旗下的穗乐仙价格大概是180元。

泰来斯穗乐仙红葡萄酒

产地：澳洲 

葡萄品种：穗乐仙 

气味：黑果、巧克力和新鲜黑胡椒 

口感：丰富且轻柔、高雅 

良好的单宁和橡木香 

散发出黑樱桃果味和诱人的辛香 

配餐：牛排或羊排等红肉 

推荐菜品：扒牛排配黑椒汁

雄狮城堡红葡萄酒

产地：意大利 

品种：80%圣祖维斯、15%卡纳奥罗 2.5%玛法西雅、2。5%扎比安奴 

气味：水果和紫罗兰香气 

口感：风味极佳，中等酒体 

饮用温度8-18度 

配餐：意大利菜、白肉类食品及新鲜干奶酪 

推荐菜品：番茄汁银鳕鱼 

最近有项新的研究指出，饮用葡萄酒对肺部有益，主要归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。且不论这项研究的结果是否可信，白葡萄酒在我心中确是更盛过红葡萄酒，淡淡甜甜的味道，水果的清香，再配上味道清淡的菜肴，在夏日里实在是首选。这款叫做晚秋清甜的白葡萄酒，葡萄酒培训师介绍说一种甜酒，最适合女性饮用。尝了尝，果然味道清甜可口，再配上松软的奶酪，饮后感觉心情都愉悦了很多。

德国晚秋清甜白葡萄酒

产地：德国 

葡萄品种75%白贝露25%威士莲 

气味：水果香味，如苹果、葡萄、香蕉等 

口感：入口有果香，柔顺可口，甜而不腻 

饮用温度：10---12度 

适合人群：女性 

配餐建议：牛肉和猪肉及甜品 

推荐菜品：樱桃奶酪

猎豹庄白翠柠白葡萄酒

产地：南非，西开普 

香气：果香迷人，极具南非大陆特色 

口感：成熟的热带水果伴有果仁味，层次分明、口感清晰 

搭配汤、沙拉、海鲜、白肉

餐后小吃

橄榄或芝士

推荐菜品：混合蔬菜沙拉

歌塔希白贝露白葡萄酒

产地：意大利 

葡萄品种：白贝露 

颜色：淡黄色 

气味：充满意大利葡萄酒特色的苹果香气 

美味清爽，有浓郁的成熟热带水果果味，苹果味突出，还带有香料的辛香 

配餐：搭配白肉、禽类最佳 

推荐菜品：意式鸡肉沙拉 

葡萄酒是有层次的

葡萄酒是一种有气质的酒，它是有层次的一种酒，它的复杂度，它的令人愉悦的程度等等，都很奥妙。倾斜酒杯，仔细看红葡萄酒的颜色，深深浅浅的颜色过渡，还没啜上一口，心已经迷醉了。 

为什么选用葡萄而不是苹果

人们为什么会选择葡萄酒酿酒而不是苹果，香蕉呢？这里面的原因很有趣，原来，葡萄是一种很有意思的水果，它能产生其他水果的味道，比如苹果，香蕉等等，真可谓是果香迷人。所以，你可以在一杯白葡萄酒中，品尝到很多水果的味道。

葡萄酒的来源地

在葡萄酒的领域里，人们把葡萄酒分成了新旧两个世界。新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的葡萄酒，他们在国际市场上价格略昂贵。新世界葡萄酒是指澳大利亚、智利等国家出产的葡萄酒。来自富隆酒业的葡萄酒专业培训师告诉我们，新世界葡萄酒由于大多采取的是现代商业的模式，所以带给人比较大众化的感觉。而旧世界葡萄酒由于大都沿袭的是家族式管理生产，带给人更多的是与自然交流的感受。所以人们也更喜爱旧世界葡萄酒多些。

正确拿杯才能品到美味的酒

当你拿起高脚水晶酒杯，专业的葡萄酒培训师会告诉你，正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，原因是为什么呢？ 

拿白葡萄酒举例说，人体的正常温度是36度半，而白葡萄酒的适宜饮酒温度是10度，仅仅用手指捏住高脚杯，这样不容易让人体的温度导热影响到葡萄酒的温度。也就不容易造成酒温的不同影响酒的协调性。而且，用手指捏住高脚杯的柱子，在和人碰杯的时候，杯子相撞时的声音也更加清脆动听。不信的话，你可以试试看。

品尝红酒的步骤

第一套

第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。

第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。

第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

第二套

1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

最适合种植葡萄酒的地方

世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。 

红酒的保质期 

红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。