山东奥太电小型焊机:伊豆天城下山養魚場 天女魚（あまご）养殖

あまごの養殖

下山養魚場は、釣り堀などへも活魚で出荷しております。
生きたまま長時間輸送するので、それに耐えられるように、過食を避け、ゆっくりと育てます。魚にストレスを与えずに健康に育てることを一番に考えますので、出荷までに丸2年かけます。その結果として、美味しい魚に仕上がるのです。（普通、養殖の魚は、長く飼うと回転率も悪くなるため、油を添加した多量の餌を与え、10ヶ月位で出荷サイズに育てます。）

生き物相手の仕事だけに気を抜く暇がありませんが、美味しい魚を多くのお客さまに味わっていただく為に、夫婦二人で頑張っています。

活魚の販売もしておりますので、業者さんへの販売?イベント等へのご利用にも対応できます。
ご要望?価格などは、メールやお電話（0558-87-1147）、お問い合わせフォームからお問い合わせください。

養魚場の様子

伊豆天城山系の柿木川の源流に近い場所に位置する養魚場

天女魚(あまご)と、山女(やまめ)の違い

伊豆の天城山系は、日本一のわさび生産地です。わさびは清らかな湧水が豊富でなければ育ちません。私どもはわさび農家ですが、その湧水を使い「あまご」を飼育しています。

あまごとは？

味は、淡泊ですが甘味があり、クセがなく川魚の中で一番美味と絶賛される方もいます。

天城あまご

あまごは、大きくても30cmくらいにしかなりませんが、その中でも３年以上かけ特に大型化する品種の飼育ができるようになり、刺身での提供が可能になりました。身の色は薄いサーモンピンクで、適度に脂がまわり、臭みが無いのが特徴です。

現在、大きい物で1.2kg以上が生育中で、ブランド化を進めています。

サツキマス？

「天城あまご」は、姿?形がサツキマスにそっくりです。

サツキマスは、あまごが海に下り栄養を蓄え、再び遡上したものです。その数はごく少なく、狩野川でのサケの遡上との見間違いは、実はサツキマスです。「天城あまご」は、一生を淡水で過ごしますが、琵琶湖では同じ淡水環境のもの（ビワマス）が存在しますので、全くサツキマスと同じなのです。

食べ方は？

今までは、あまごと言えば塩焼き程度が定番でしたが、最近その実力に驚かされています。小型の魚では、フリッターから天ぷら?フライなど。そして大型魚では、刺身や味噌漬け、スモークサーモンまで。クセのない身質は、和食やフレンチ、イタリアンなど広く利用され始めています。

調理例「あまご（サツキマス）のづけ丼」
薄切りにした刺身を味付けしょう油にくぐらせ、丼にする。
トッピングであまごの卵を上にのせる。

このお店で、あまごが食べられます。

天城路の味わい あまご茶屋
静岡県伊豆市市山540-1
TEL 0558-85-2016
営業時間　11：00～15：00　※水曜日定休　あまご茶屋の詳細はこちら

業務用でご利用の方のサンプルは下記まで、ご遠慮なくご請求ください。

しもやま
担当：下山　明

静岡県伊豆市大平柿木871-2
TEL　0558-87-1147　／　FAX　0558-87-1149
E-Mail　simo1147@sunny.ocn.ne.jp

あまごの加工品

伊豆天城山系の源流で、ゆっくりと時間をかけ、健康的に育てていますので、天然のあまごに近い、上品な味を味わっていただくことができます。
どの商品もご注文を受けてから手間隙かけて調製いたします。

また商品によりましては、季節や天候、あまごの成長具合により応じられない場合や発送までに時間がかかる場合があります。

天城あまごの味噌漬け

「天城あまご」の味噌漬け
3切入り　1,575円（税込）

清流の女王と呼ばれるあまごは、クセがなく甘味があり美味。その中で大型化した希少価値ある天城あまごの味噌漬けです。

商品は冷凍発送いたします。
賞味期限は、冷凍で1ヶ月。解凍後はなるべくお早くお召し上がりください。

あまごの干物

あまごの干物 1袋 2枚入り　840円（税込）

渓流魚のあまごを天然塩（戸田塩）に漬け込んだ珍しい一品です。
実は柔らかくふっくらとしていたて、あまごの上品で淡白な味をお手軽に味わえます。

製造工程

戸田塩を使った塩水につける

天日干しにする

あまごの山椒煮

あまごの山椒煮 1袋 2尾入り　1,050円（税込）

あまごを素焼きにし、山椒風味の特製ダレで2日間コトコト煮ます。
骨まで柔らかく、頭からすべて食べられます。

黄金いくら（あまごのイクラ塩漬け）

※黄金いくらの詳細はこちら

黄金いくら（あまごのイクラ塩漬け）
100g　1,575円（税込）

あまごの卵を塩漬けにしました。黄金色の縁起の良い、他では絶対味わえない逸品です。※販売期間：10月末～12月

ますっ子（ニジマスのイクラ醤油漬け）

ますっ子 150g　1,260円（税込）

ニジマスの卵をしょうゆ漬けにしました。
サケのイクラのような臭みもなく、イクラの苦手な人にも食べられます。※販売期間：10月末～12月

味付けをしていない塩漬けもございます。