我敢说这是你吃过最好的辣椒油－－妖式秘制红油
分类： 私房秘制调料 
【我生活里那些小事】
我和辣椒的故事
我是个无辣不欢的主。别人做菜放辣椒借个味，我是菜借了辣椒的味。而且我的身体已经适应到吃了辣椒也不上火。今天说说我这功夫是怎么养成的吧。
话说我吃辣的功夫还真是个童子功。第一次与辣椒的不期而遇绝非艳遇，简直就是个意外事件。那个时候我还是个没有上学的娃，年岁多大没印象了，不过也就是刚刚记事的岁数。妈妈上班把我放姥姥家了，姥姥忙乎着家务事，我就里屋外屋的到处溜达。溜达到阳台发现一个新鲜东西，小小的鲜红鲜红的，看着还挺水灵的，放到竹编的簸箕里相当好看。我拿在手里把玩一下，觉得应该是吃的，二话没说上口就咬，没错我咬的就是姥姥准备晒辣椒干的朝天椒。
接下来发生的事情就是我在阳台里吱哇乱叫，眼泪鼻涕的一大把，姥姥过来看见我那小可怜样是又心疼又是自责的。哄着我说，“尧尧可坚强了，不哭啊。”我小时候也是皮实的孩子，姥姥哄哄我也就不哭了，于是又一个悲剧发生了。停止哭泣的习惯动作是擦眼泪，我用刚刚摸了辣椒的小手这么一揉，下场可向而知。
晚上妈妈看见我的时候，一只眼睛又红又肿，嘴也和叼着两根香肠一样。第一次和辣椒见面它就给我一下马威。
我这个人按照我妈形容，就是一个记吃不记打的孩子，绝对好了伤疤就忘了疼。上了小学每天家长都会给点零花钱买点零食什么的，就记得那个时候有种零食叫香辣牛筋，小的三毛钱一袋，大点的五毛钱一袋。
放学了，大家一起买零食，就看到这个了。同学们互相开玩笑的说，谁敢吃这个，大家都你看看我，我看看你的谁也不吱声。我这个人从小就爱逞能，掏出钱就买了一包，开袋一口就吞进去了，同学们都看傻眼了，抢着问我，“怎么样，辣吗？好吃吗？”我辣得眼泪鼻涕都一起出来了，还装英雄的说“不辣，好吃。”。同学们散了，我是一路小跑的回家了，进屋狂喝水。
其实那天我说不辣是假，不过好吃是真。于是我就要求妈妈去卖小食品的地方批发回来给我吃。我从一次吃一小袋，慢慢练就成一次吃一大包。吃辣的功夫就这么练就出来了。
所以要是形容我这个功夫是怎么练成的，总结一下就两词：无知 ＋ 逞能，^_^！
为啥想到我和辣椒的故事呢？因为今天我要说说我们家的秘制红油，听好了，是秘制哦，在我们家就连辣椒油都是私房做法。
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辣椒油家家都有吧，调味绝对少不了。
可是想要把辣椒油炸得又红又香也是需要些功夫和窍门的。
我这个做法的辣椒油是得意于水煮鱼的。
一次在家做水煮鱼炸辣椒和花椒的时候油放多了，想着家里正好没有辣椒油，就顺手用做水煮鱼的油炸了辣椒油，当时没有在意，隔了一天拌了凉菜，从冰箱里把装辣椒油的瓶子拿出来，就在打开盖子的一瞬间就震惊了，真的没有吃过这么香的辣椒油，香辣中透着花椒的香，两者相得益彰一点都不冲突。而且非常有层次感。绝对不是忽悠，谁吃谁知道。
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妖式秘制红油
材料：干辣椒，干辣椒碎，花椒，芝麻
制作方法：
1，锅中放油，油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味，这里要特别说一下，花椒和干辣椒的量一定要多一些，要达到做水煮鱼时放辣椒和花椒的比例。
2，取一个干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，我个人推荐用韩国辣椒碎。辣椒碎和油的比例为1：4 。
3，辣椒和花椒炸香后，用漏勺将花椒和辣椒捞出，待油降到8成热的时候，淋到辣椒碎上。
4，接下来要再放一次辣椒碎，量为之前放的辣椒碎的三分之一。这个步骤是为了让辣椒油看起来颜色更红。
5，接下来放入熟芝麻搅拌一下。
6，辣椒油炸好后，晾凉放入瓶子中。值得一提的是，刚刚炸好的辣椒油不是最香的，炸完后静置一天后，你就会感觉到它有多诱人了。
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